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파리바게뜨, 토종효모에 유산균 더한 '시그니처 브레드' 출시

SPC그룹의 파리바게뜨는 토종 효모와 유산균을 혼합한 발효종으로 만드는 '시그니처 브레드(Signature Bread)'를 출시했다고 10일 밝혔다.앞서 SPC식품생명공학연구소...
파리바게트

시그니처 브레드

저온숙성
저지방이라도 괜찮아! 한우 맛을 높이는 숙성 방법

냉장 숙성(습식 숙성)진공포장 상태의 고기를 일정 기간 냉장 보관(0∼4℃)하면 고기가 연해지고, 육즙이 풍부해져 더 맛있게 느껴지는 것으로 나타났다. 안심, 등심, 채끝, 목심,...
#한우

#소고기

#숙성

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#습식숙성

#건조숙성

#건식숙성
'소리' 들으면 신선도가 늘어나는 '토마토'의 비밀

수확한 토마토에 특정 음역대의 음파를 쏘면 토마토의 익는 속도를 늦출 수 있다. 이는 2015년 농촌진흥청이 기술한 개발로, 토마토에 1kHz 단일음파를 들려주면 익는 속도가 3~...
#토마토

#토마토숙성

#음파

#특허기술
17시간 숙성 도우, 4주 발효 맥주… 시간을 더해 깊은 맛이 느껴지는 제품들

720시간 숙성 커피 코카-콜라사는 30일, 무려 720시간 동안 숙성한 커피 열매를 사용한 '조지아 고티카 빈티지'를 선보였다. 오랜 숙성기간을 거치면서 숙성 커피 특유의 깊고 ...
#숙성

#발효

#건강

#시간을더한제품들
라면부터 커피까지, 시간이라는 맛이 더해진 숙성푸드

숙성 라면 최근 발효 숙성 제면 기술을 적용한 건면 라면이 출시됐다. 농심은 업계 최초로 반죽의 발효와 숙성 과정을 거친 건면을 사용한 '건면새우탕'을 출시했다. 튀기지 않아 열량...
#숙성

#숙성푸드
등급에 집착하지 마세요! 한우, 낮은 등급도 숙성하면 맛 좋아져

마블링이 거의 없는 낮은 등급의 한우도 충분한 기간을 두고 냉장 숙성하면 부드럽고 육즙이 풍부한 맛 좋은 고기가 된다는 것이 과학적으로 증명됐다. 농촌진흥청이 한우 부위별 균형 소...
#소고기

#쇠고기

#한우

#숙성

#저등급소고기
돼지고기, 닭고기, 소고기… 맛있는 때가 따로 있다!

고기를 맛있게 먹기 위해서는 고기의 부위나 조리 방법 등도 중요하지만, 고기의 도축날짜를 확인하는 것도 중요하다. 고기는 도축 후 나타나는 사후강직이 풀리는 숙성 과정을 통해 풍미...
#고기

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#도축일

#숙성

#고기맛있는때
[찍고 먹고] 숙성간장으로 육수 맛을 내는 구옹진식당

'구옹진식당'은 논산 '대명식당'과 더불어 육수를 숙성간장으로 맛을 낸다. 면도 밀가루에 전분으로 반죽해 쫄깃하다. 더운 날 간장 특유의 향과 함께 시원하게 먹기 좋다.◆ 방문자 ...
#냉면, #구옹진식당, #서산, #숙성간장, #충청권냉면

전국 냉면 맛집