디지틀조선일보

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막걸리와 패션의 만남…서울장수, 오베이와 막걸리·의류 등 콜라보 컬렉션 출시

... 등이다.특히 '오베이X장수 막걸리'는 평소 막걸리를 접할 기회가 적었던 젊은 층도 가볍게 즐길 수 있도록 저온 숙성 발효 공법을 통해 빚었다. 여기에 서울 장수 막걸리 시그니처 컬러와 오베이의 상징적인 아이콘을 ...
미식의 계절 맞은 호텔가, 풍성한 먹거리로 고객 입맛 자극

... 그릴 메뉴를 즐길 수 있다. 바삭한 도우 위에 숙성된 파마산 치즈와 계란 노른자, 트러플 향이 어우러지는 ... '엔쵸비 바질 파스타'를 비롯해 돼지고기를 오븐에서 저온으로 장시간 구워 부드러운 식감과 풍부한 풍미를 ...
#호텔가을프로모션
롯데호텔 서울, '소공3도 캠페인'의 일환으로 서울 중구청에 빵 전달

... 준비했다.1979년 호텔 개관 당시부터 현재까지 명성을 이어오고 있는 롯데호텔 통단팥빵은 하루 동안 저온 숙성한 막걸리 발효 반죽을 사용해 쫄깃하고 부드러운 식감을 자랑한다. 또한, 국내산 팥과 구운 호두를 ...
#롯데호텔
[인터뷰] 노보텔 동대문 정석주 총주방장 “우리 호텔에서만 맛볼 수 있는 '맛' 내는 데 중점”

... Confit)' 은 오리 다리를 기름에 오랜 시간 숙성하여 저온으로 가열한 프랑스 전통 요리다. 뷔페 ... 선보인다. 이에 더해 된장에 24시간 숙성 시켜 구워 낸 통삼겹과 즉석에서 구어 주는 채끝 ...
#인터뷰

#호텔셰프인터뷰

#호텔총주방장인터뷰

#노보텔동대문

#푸드익스체인지
맥주 업계, '부드러움'에 주목…소비자 선택 높아져

... 슈퍼마일드는 기존 빽라거의 꾸준한 인기에 힘입어 가볍고 부드러운 풍미를 강조한 제품이다. 이 제품은 단계별 저온 숙성 과정을 거쳐 더욱 부드러운 풍미와 상쾌한 탄산감을 제공하며, 누구나 쉽게 즐길 수 있는 라이트라거 ...
한화푸드테크, 美 로봇 피자 브랜드 '스텔라피자' 인수

... 연달아 수행할 수 있기 때문에 조리가 시작되면 1분에 한 판꼴로 피자가 완성된다. 48시간 저온 숙성한 피자 반죽을 로봇이 조리하는 방식으로 전 공정(End to end)을 완전 자동화한 피자 ...
#푸드테크

#식품
호텔가에 부는 달콤한 바람… 밸런타인데이 맞아 스페셜 디너 및 케이크 선봬

... 파프리카를 시작으로, 블랙 트러플 킹크랩 샐러드, 저온 조리한 도미, 한우 안심구이, 밸런타인 스페셜 ... 있다.'밸런타인데이 디너 코스'는 애피타이저로 유자에 숙성한 방어 타다키 또는 홈메이드 베이컨이 들어간 시저 ...
#밸런타인데이
[현장] 하림, 진한 육즙 채운 '더미식 만두' 선보여…국내 냉동 만두 시장 도전장

... 밝혔다.이번에 출시되는 더미식 만두는 풍부한 육즙이 특징이다. 김예진 더미식 만두 PM은 “12시간 저온숙성해 국내산 생돈육과 야채를 썰어 일반 만두와 차별화된 식감이 특징”이라며, 미식에 대한 하림만의 신념과 ...
#식품
텍사스 바베큐, 숙성한 고기 사용한 전통 바베큐…새로운 식문화로 주목

... 등지에서 발달한 전통 바베큐다. 직화 방식이 아니라 숙성한 고기를 참나무 장작 연기만으로 장시간 훈연해 ... 대형 스모커 트레일러에 넣고 125도 전후의 저온에서 12시간 훈연한다. 고기를 다듬고 시즈닝하여 ...
“추석선물 프리미엄으로”…한우·주류·과일 등 고급 라인업 증가

... 출시된 '도드람햄 골드'는 도드람한돈을 사용, 저온숙성 공법으로 만들어 촉촉한 식감과 육향이 풍부한 것이 ... 잡미, 불순물을 제거하는 냉동여과공법 후에 최적의 숙성 기간을 거친다. 일품진로 오크 43은 12년 목통 ...
#추석선물

#식품

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