최근 발효 숙성 제면 기술을 적용한 건면 라면이 출시됐다. 농심은 업계 최초로 반죽의 발효와 숙성 과정을 거친 건면을 사용한 '건면새우탕'을 출시했다. 튀기지 않아 열량이 낮으며 쫄깃한 식감으로 생면과 같은 느낌이 난다. 또한, 반죽의 숙성과정을 거치며 유탕면처럼 기공(氣空)을 만들었기 때문에, 국물이 잘 스며들어 식감과 맛을 한층 이끌어냈다.

소주와 맥주 역시 발효과정을 거치는 음식이다. 최근에는 위스키 등을 숙성시키는 오크통 방식을 접목한 소주와 맥주 제품이 출시되어 애주가들의 관심을 받고 있다. 국내에 매장을 오픈한 미국의 구스아일랜드(Goose Island)는 오크통에 맥주를 넣어 발효시키는 '버번 배럴 에이징'과 와인 배럴에 맥주를 숙성시키는 '와인 배럴 에이징' 등의 양조 기법을 선보였는데, 기존의 맥주와 달리 향긋하고 깊은 풍미와 깔끔한 끝 맛이 특징이다. 하이트진로에서는 참나무통 숙성원액을 블렌딩한 프리미엄 소주 '참나무통 맑은이슬'을 선보였다. 참나무통에서 3년 이상 숙성한 쌀 발효 증류 원액을 블렌딩해 목통의 은은한 향과 부드러운 끝맛을 강조한 것이 특징인 제품이다.

TV 등 매체를 통해 고기를 숙성해서 먹는 모습을 종종 볼 수 있다. 고기를 바로 먹기 보다는 저온에서 오랜 기간 동안 숙성시키면 육즙이 풍부해지고 고기 질도 더욱 부드러워진다. 몇년 전부터 숙성육이 인기를 끌면서 마트에서도 쉽게 숙성육을 만날 수 있게 됐는데, 최근에는 돼지고기도 숙성육으로 맛볼 수 있다. 이마트는 0도에서 1도 사이의 온도에서 15일간 숙성시킨 '엣에이징 삼겹살'을 선보였으며, 편의점 CU에서도 소포장된 숙성 한우와 한돈을 판매한다.