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저지방이라도 괜찮아! 한우 맛을 높이는 숙성 방법
냉장 숙성(습식 숙성)진공포장 상태의 고기를 일정 기간 냉장 보관(0∼4℃)하면 고기가 연해지고, 육즙이 풍부해져 더 맛있게 느껴지는 것으로 나타났다. 안심, 등심, 채끝, 목심,...
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