디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 쏘가리 튀김(松鼠桂鱼)

새콤달콤한 소스와 쏘가리의 살살 녹는 맛 싱싱한 쏘가리의 배를 갈라 평평하게 펼친 후 칼집을 내어 통째로 튀겨 새콤달콤한 소스를 얹어 먹는다. 칼집을 내어 튀기면 쏘가리의 모양이 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 민물고기 매운탕 (水煮鱼)

매운 맛에 혀끝이 얼얼해도 자꾸 젓가락이 가는 알싸한 맛 쉐이주위(水煮鱼)는 큰 그릇에 작고 빨간 고추와 얼얼한 맛을 내는 화자오(花椒), 콩나물 등을 듬뿍 넣고 끓인 탕에 민물고...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 닭&고추볶음 (重庆辣子鸡)

아주 매운 양념 닭의 맛 닭을 잘게 썰어 바삭하게 튀긴 후 마른 고추를 듬뿍 넣어 화자오(花椒)와 함께 볶은 요리. 닭고기보다 더 많은 빨간 고추 사이에서 닭을 찾는 것도 이 요리...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 땅콩 닭고기볶음 (宫保鸡丁)

고소한 땅콩과 닭고기의 뜨거운 만남 닭고기, 땅콩, 고추 등을 깍두기 모양으로 썰어 돼지기름에 볶은 요리. 땅콩의 고소한 맛과 쫄깃쫄깃한 닭고기 육질을 함께 느낄 수 있는 영양식이...
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[김치 없이도 누비는 중국] 오리발 (鸭掌)

겨자의 톡 쏘는 맛과 젤리 같은 오리발의 만남 안주로 애용되는 음식. 오리 발바닥에서 뼈를 제거하여 익힌 후 겨자소스로 양념을 하였다. 톡 쏘는 겨자소스의 맛과 꼬들꼬들한 오리발의...
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[김치 없이도 누비는 중국] 오리구이 (北京烤鸭)

말이 필요 없는 세계적 명성의 오리구이 북경 오리고기는 세계적으로 유명하다. 갈색으로 잘 구워 반짝이는 오리를 얇게 썰어 밀전병 위에 올려놓고 채 썬 파와 오이를 얹은 후 춘장을 ...
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[김치 없이도 누비는 중국] 샤브샤브 (火锅)

중국식 샤브샤브의 두 가지 환상의 맛 식탁 위 가운데 놓인 솥 안의 육수가 펄펄 끓을 때 양고기, 소고기 등과 각종 야채, 국수를 넣어 익힌 후 소스에 찍어 먹는다. 소스는 주로 ...
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[김치 없이도 누비는 중국] 양고기 샤브샤브 (涮羊肉)

양고기와 야채의 맛을 담백하게 즐길 수 있는 북경 전통 샤브샤브 우리나라 신선로 형태의 취사도구 안에 숯을 넣어 물을 끓인 후 각종 고기와 야채, 국수 등을 익혀 소스에 찍어 먹는...
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[김치 없이도 누비는 중국] 수육 (手扒肉)

육즙이 가득한 양고기 수육의 부드러운 맛 양고기를 삶아 손으로 들고 소스에 찍어 먹는다. 알맞게 삶아진 양고기는 소고기보다 훨씬 부드럽다. 삶을 때 양고기 냄새를 제거하는 향신료를...
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[김치 없이도 누비는 중국] 양갈비 구이 (烤羊排骨)

노릇노릇 잘 구운 고소한 양갈비 맛양의 갈비 부분만을 잘라내어 통째로 구운 요리. 접시에 놓인 양갈비가 마치 폭넓은 부채살을 활짝 펼쳐놓은 듯하다. 일단 맛을 보면 손으로 들고 뜯...
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