아주 매운 양념 닭의 맛

닭을 잘게 썰어 바삭하게 튀긴 후 마른 고추를 듬뿍 넣어 화자오(花椒)와 함께 볶은 요리. 닭고기보다 더 많은 빨간 고추 사이에서 닭을 찾는 것도 이 요리를 먹는 재미라 할 수 있다. 은단만한 진한 갈색의 양념 ‘화자오’를 먹게 되면 눈물, 콧물 다 빼야 한다.

Tip

음식 이름 앞, 식당 이름 앞에 '중경(重庆 중국 4개 직할시 중 하나)' 혹은 '사천(四川)' 등의 글자가 있으면 맵다는 것을 짐작할 수 있다. 두 곳의 기후 모두 매우 습하기 때문에 매운 음식을 먹음으로써 땀을 발산시켜 건강을 유지하였다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.