새콤달콤한 소스와 쏘가리의 살살 녹는 맛

싱싱한 쏘가리의 배를 갈라 평평하게 펼친 후 칼집을 내어 통째로 튀겨 새콤달콤한 소스를 얹어 먹는다. 칼집을 내어 튀기면 쏘가리의 모양이 다람쥐같이 변한다고 하여 이름이 붙여졌다. 쏭수꿰이위(松鼠桂鱼)의 환상적인 맛과 모양을 감상하는 것도 중국 여행의 색다른 맛이다.

Tip

원래는 쏘가리로 만들었으나 요즘은 다른 물고기로 만들기도 한다. 물고기는 바뀌어도 이름은 여전히 쏭수꿰이위이다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.