말이 필요 없는 세계적 명성의 오리구이

북경 오리고기는 세계적으로 유명하다. 갈색으로 잘 구워 반짝이는 오리를 얇게 썰어 밀전병 위에 올려놓고 채 썬 파와 오이를 얹은 후 춘장을 발라 쌈을 싸 먹듯 한 입에 쏙! 바삭바삭한 오리껍질과 부드러운 고기의 맛을 음미하면서 먹어야 한다. 한 마리를 주문하면 살을 발라낸 오리 뼈로 국을 끓여주는 것이 보통이다. 국물도 한 그릇 마시고 나면 오리 한 마리를 다 먹은 셈이다.

Tip

북경 오리구이는 대추 빛으로 반짝이는 색깔과 바삭거리는 맛, 부드러운 맛을 동시에 지녀 세계인의 입을 즐겁게 해주고 있다. 이 맛의 비법은 ‘굽는 기술과 육질이 좋은 오리’ 두 가지 조건이 모두 충족되어야 그 독특한 맛을 충분히 낼 수 있다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.