디지틀조선일보

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호주청정우 홍보대사 홍신애 셰프 “재료가 요리 맛의 90%…건강한 식재료가 중요”

“건강하고 신선한 재료로 맛있는 요리를 하고 싶어요. 노하우를 알고 있는 입장에서 계속 알려줘야 하는 것이 의무라고 생각해요.”요리연구가로 잘 알려진 홍신애 셰프는 신선한 재료와 ...
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“윤남노 셰프, 색다른 소고기 부위로 요리의 고정관념을 깨다”

“소고기는 안심, 채끝, 등심 외에도 잘 알려지지 않은 맛있는 부위가 많아요. 특히 8년 전부터 선보인 보섭살 스테이크는 인기가 좋죠.”일반적으로 스테이크는 소의 안심, 채끝, 등...
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[인터뷰] 노보텔 동대문 정석주 총주방장 “우리 호텔에서만 맛볼 수 있는 '맛' 내는 데 중점”

일과 삶의 분리와 균형을 추구하는 워라밸이 일상화되며 호텔 다이닝도 대중화되고 있다. 이러한 분위기 속에 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스(이하 '노보텔 동대문')의 푸드...
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[인터뷰] 미카엘 로빈 소피텔 앰배서더 서울 총괄 셰프 “프렌치 미식 문화 알리는 앰배서더 될 것”

유네스코가 2010년 프랑스 요리를 무형문화유산으로 등재했다. 미식의 나라 프랑스에서 식사는 단순한 음식과 요리를 넘어 가족과 친구와 모여서 즐기는 소중한 시간이자 중요한 사회적 ...
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[인터뷰] 신종철 앰배서더 서울 풀만 총괄 셰프 "제 모든 노하우와 최고의 레시피를 이곳에 쏟아부을 것"

1955년 '금수장'이라는 이름으로 문을 연 이래로 국내 호스피탈리티에 대한 전통과 정통성 있는 서비스를 제공하고 있는 앰배서더 서울 풀만. 18개월의 전체 리노베이션 후 지난 1...
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