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[인터뷰] “서로 다른 요소가 만나 하나의 아름다움을 완성”... 사사노 셰프의 미식 철학 키워드는 '조화'
“우카이가 60년 동안 지켜온 가장 중요한 가치는 '조화'입니다. 서로 다른 요소가 만나 하나의 아름다움을 만들어내는 과정, 그것이 우카이의 철학입니다.”도쿄를 중심으로 10여 개...
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[인터뷰] “음식이 아닌 '시간'을 판다”... JW메리어트호텔서울 이경진 셰프가 만드는 미식의 순간
“레스토랑은 음식이 아니라 시간을 파는 곳입니다.”JW메리어트호텔 서울 2층, 타마유라의 이경진 헤드 셰프가 건넨 한마디가 오래 여운으로 남았다. 11월 6일부터 8일까지 3일간 ...
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"나를 잃고 싶지 않아"…'폭셰' 이채민, 부담감 딛고 보여준 성장 [인터뷰]
올 하반기를 대표하는 라이징 스타를 꼽자면 단연 이채민이다. '폭군의 셰프'를 통해 안정적인 연기력뿐만 아니라 장르 소화력까지 입증하며 최고 화제성을 달리고 있는 그다.지난달 30...
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'폭셰' 임윤아, "여태 쌓아 놓은 노력들 증명되는 시간 같아"[인터뷰]
임윤아가 '폭군의 셰프'로 '흥행 보증 수표' 수식어를 굳혔다. 그간 영화와 드라마를 오가며 꾸준히 활약해 온 임윤아는 매 작품 자신의 매력을 한껏 펼치며 국내외 시청자를 매료했다...
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[인터뷰] 호주청정우 홍보대사 홍신애 셰프 “재료가 요리 맛의 90%…건강한 식재료가 중요”
“건강하고 신선한 재료로 맛있는 요리를 하고 싶어요. 노하우를 알고 있는 입장에서 계속 알려줘야 하는 것이 의무라고 생각해요.”요리연구가로 잘 알려진 홍신애 셰프는 신선한 재료와 ...
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[인터뷰] “윤남노 셰프, 색다른 소고기 부위로 요리의 고정관념을 깨다”
“소고기는 안심, 채끝, 등심 외에도 잘 알려지지 않은 맛있는 부위가 많아요. 특히 8년 전부터 선보인 보섭살 스테이크는 인기가 좋죠.”일반적으로 스테이크는 소의 안심, 채끝, 등...
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[인터뷰] 노보텔 동대문 정석주 총주방장 “우리 호텔에서만 맛볼 수 있는 '맛' 내는 데 중점”
일과 삶의 분리와 균형을 추구하는 워라밸이 일상화되며 호텔 다이닝도 대중화되고 있다. 이러한 분위기 속에 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스(이하 '노보텔 동대문')의 푸드...
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[인터뷰] 미카엘 로빈 소피텔 앰배서더 서울 총괄 셰프 “프렌치 미식 문화 알리는 앰배서더 될 것”
유네스코가 2010년 프랑스 요리를 무형문화유산으로 등재했다. 미식의 나라 프랑스에서 식사는 단순한 음식과 요리를 넘어 가족과 친구와 모여서 즐기는 소중한 시간이자 중요한 사회적 ...
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[인터뷰] 신종철 앰배서더 서울 풀만 총괄 셰프 "제 모든 노하우와 최고의 레시피를 이곳에 쏟아부을 것"
1955년 '금수장'이라는 이름으로 문을 연 이래로 국내 호스피탈리티에 대한 전통과 정통성 있는 서비스를 제공하고 있는 앰배서더 서울 풀만. 18개월의 전체 리노베이션 후 지난 1...
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