디지틀조선일보

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안다즈 서울 강남, 김형진 신임 총 주방장 선임…“오감을 만족시키는 특별한 요리 선보일 것”

안다즈 서울 강남은 신임 총 주방장으로 김형진 셰프를 선임했다고 밝혔다.안다즈 서울 강남은 '현지를 진정으로 느끼는 유일한 방법은 오감을 통해 지역을 경험하는 것'이라는 브랜드 철...
#안다즈서울강남

#김형진총주방장
[인터뷰] 노보텔 동대문 정석주 총주방장 “우리 호텔에서만 맛볼 수 있는 '맛' 내는 데 중점”

일과 삶의 분리와 균형을 추구하는 워라밸이 일상화되며 호텔 다이닝도 대중화되고 있다. 이러한 분위기 속에 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스(이하 '노보텔 동대문')의 푸드...
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#노보텔동대문

#푸드익스체인지
파크 하얏트 서울 호텔, '다미앙 셀므' 총주방장으로 선임…“최고 품질의 제철 현지 재료로 수준 높은 요리 선보일 것”

파크 하얏트 서울이 새로운 총주방장으로 다미앙 셀므(Damien Selme)를 영입했다. 2004년 프랑스 남부의 미쉐린 스타 레스토랑에서 요리를 시작한 다미앙 셀므 총주...
#파크하얏트서울

#총주방장선임
[인터뷰] 신종철 앰배서더 서울 풀만 총괄 셰프 "제 모든 노하우와 최고의 레시피를 이곳에 쏟아부을 것"

1955년 '금수장'이라는 이름으로 문을 연 이래로 국내 호스피탈리티에 대한 전통과 정통성 있는 서비스를 제공하고 있는 앰배서더 서울 풀만. 18개월의 전체 리노베이션 후 지난 1...
#신종철셰프

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#더킹스
“배달 드론부터 로봇주방장까지”…푸드테크 가속화

식품 산업과 4차 산업혁명의 주요 기술이 접목된 푸드 비즈니스 중 하나인 푸드테크가 주목받고 있다. 미국 소비자 기술협회(CTA)에 따르면 푸드테크의 시장 규모는 2027년 342...
#푸드테크

#로봇주방장
'셰프'는 알겠는데, '수셰프'는 또 뭐야?

'셰프(chef)'는 조리 및 주방의 모든 운영을 총괄 관리하는 사람을 뜻하는 프랑스어로 우리말로는 '주방장'에 해당한다. '쿡방', '먹방' 등 요리 프로그램이 범람하는 요즘, ...
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