디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 양고기 꼬치구이(羊肉串)

양고기 꼬치구이의 참맛 기다란 꼬챙이에 먹음직스럽게 자른 양고기를 예닐곱 개씩 끼운다. 숯불에 굽기도 하고 화덕 안에 넣고 굽기도 한다. 구우면서 매콤하고 짭짤하게 양념을 하여 더...
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[김치 없이도 누비는 중국] 양고기 볶음면(羊肉炒粉)

양고기 소스 스파게티의 맛 양고기와 피망, 당근 등을 함께 볶은 소스와 졸깃졸깃한 면을 비벼먹는다. 느끼하지도 않고 자극적인 양념을 사용하지도 않아 누구나 맛있게 먹을 수 있으며,...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 구운 빵(馕)

밀전병이 화덕에서 변신한 고소한 맛 밀전병을 쟁반 크리고 만들어 그 위에 꽃무늬를 넣는다. 다시 깨를 뿌리고 화덕 안에 붙여서 구워 낸 신강성 위그르족의 주식으로 참깨가 듬뿍 뿌려...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 토막 볶음면(丁丁炒面)

스파게티와 떡볶이의 만남'띵띵'이란 이름만큼 귀여운 요리. 각종 야채와 고기를 작게 썰어 토마토 소스와 맛있게 볶는다. 국수도 똑똑 잘라 아주 작은 떡볶이의 형태이기 때문에 이색적...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 양고기 볶음국수(羊肉炒面片儿)

국수와 양념 모두 네모난 조각의 볶음면 양고기, 버섯, 피망 등을 엄지손톱만큼의 크기로 납작하고 네모나게 썰고, 국수도 같은 모양으로 납작납작하게 썰어 볶았다. 매콤, 달콤, 새콤...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 비빔국수(拌面)

새로운 스파게티의 맛 실크로드 주변에 사는 위그르족의 국수 요리. 각종 야채와 양고기 등으로 만든 소스를 넣고 국수를 살짝 볶았다. 양념을 골고루 섞기 위해 열심히 비벼(拌)야 하...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 닭볶음(大盘鸡)

위그르족 닭볶음의 매운맛 주재료인 닭은 큼직하게 잘라 감자, 고추 등과 함께 맵게 볶은 음식. 우리의 닭도리탕과 비슷하지만 국물이 없다. 작은 불에 오랜 시간 볶았기 때문에 매운 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 소고기 무국(清炖牛肉)

시원한 소고기 무국의 맛 우리들이 즐겨 먹는 소고기국과 맛이 똑같다. 생강의 향이 은은하여 소고기 맛이 더욱 고소하게 느껴진다. 쫄깃쫄깃하고 부드러운 소고기를 양념간장에 찍어 먹으...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 장원급제 쌀국수(过桥米线)

아내의 따뜻한 정성을 몸으로 느끼며 먹는 쌀국수 맛 뜨거운 닭고기 육수에 각종 야채, 닭고기, 계란 등을 넣어 함께 말아 먹는 쌀국수. 베트남 쌀국수와는 다른 색다른 맛을 경험할 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 연근 튀김(炸藕盒)

아삭아삭 씹히는 연근과 고소한 고기 맛에 감탄 또 감탄 연근을 얇게 썰고 다시 가운데에 칼집을 내어 다진 고기로 채운 뒤 옷을 입혀 튀겨낸 요리. 가운데 고기는 익어도 연근은 완전...
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김치 없어도 누비는 중국

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