밀전병이 화덕에서 변신한 고소한 맛

밀전병을 쟁반 크리고 만들어 그 위에 꽃무늬를 넣는다. 다시 깨를 뿌리고 화덕 안에 붙여서 구워 낸 신강성 위그르족의 주식으로 참깨가 듬뿍 뿌려져 있어 맛은 고소하고도 쫄깃하며 담백하다. 따뜻할 때 먹으면 낭(馕)의 참맛을 알 수 있다. 시간이 지나 딱딱해진 낭(馕)은 차에 담가 먹으면 또 다른 맛을 느낄 수 있다.

Tip

위그르족에게는 '낭(馕)은 신령이다'라는 말이 있다. 먹을 때 손으로 작게 잘라 먹고, 위아래를 구분하여 놓아야 한다. 낭을 통째로 들고 먹거나 뒤집어 놓는 일은 위그르족에게 절대적인 금기 사항이다. 원래 ‘낭’은 이란계 어휘인데 발음만을 빌려 한자로 표기한 것이다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.