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[김치 없이도 누비는 중국] 참깨 군만두(芝麻煎包)
고소한 참깨로 옷을 입힌 통만두의 맛 통만두 겉에 셀 수 없을 만큼의 깨를 묻힌 고소한 맛의 별미. 다진 고기와 야채로 소를 만들어 넣은 통만두를 프라이팬에 노릇노릇 구워냈다. 참...
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김치 없어도 누비는 중국
조리법에 따른 중국어 표현
음식 종류 많기로 소문난 중국에서 메뉴판만 보고 음식을 시키기는 쉽지 않지만, 조금의 기술만 터득하면 메뉴판의 요리가 어떤 음식인지 추측할 수 있다. 많은 중국 음식의 이름은 '조...
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[김치 없이도 누비는 중국] 호박 & 대추찜(金枣扣红瓜)
금빛 호박 속살과 붉은 대추가 꿀로 맺은 찰떡궁합 단호박을 절반 잘라 반구형으로 만들고 씨를 파내어 속을 비운다. 호박 속을 파내어 대추와 꿀을 넣고 쪄낸 별미 요리로 부드러운 호...
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대추찜
김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 고구마 맛탕(拔丝地瓜)
꿀처럼, 솜사탕처럼 맛있는 고구마 맛탕어린시절과 학창시절 분식점의 추억이 있는 사람이 찾는 맛탕의 원조. 고구마가 설탕으로 만든 반짝이는 갑옷을 입고 있다. 하나를 집어 들면 쭉쭉...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자 & 가지 & 고추볶음(地三鲜)
밭에서 나는 세 가지 보물 볶음 바다의 싼시엔(三鲜)이 아니라 밭에서 나는 싼시엔(三鲜). 즉, 감자, 가지, 고추를 재료로 한다. 흔히 볼 수 있는 야채이기에 '싼시엔(三鲜)'이...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 가지튀김(炸茄盒)
가지의 부드러움과 향이 살아있는 튀김 바삭한 튀김옷과 부드럽고 물기 많은 가지살이 잘 어우러진 요리. 가지를 도톰하게 잘라 가운데 칼집을 내고 다진 고기를 넣은 후 튀김옷을 살짝 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 고추지짐이(虎皮辣字)
지진 통고추의 달콤한 맛 통고추를 가볍게 양념하여 프라이팬에 지진 음식. 고추 표면에 갈색 반점이 호랑이 가죽의 모양과 비슷하다고 하여 붙인 이름이다. 매운 고추 맛은 대부분 사라...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자 & 야채볶음(木须土豆)
영양 만점의 야채로만 볶은 짭짤한 맛감자를 반달모양으로 얇게 썰어 살짝 튀겨낸 후 목이버섯, 피망, 샐러드 등의 야채와 함께 볶은 요리. 양념 맛이 재료에 잘 배어들어 우리 입맛에...
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야채볶음
김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자볶음(酸辣土豆丝)
새콤한 감자볶음의 아작아작 씹히는 맛 가늘게 채 썬 감자를 약간 매콤하게 볶은 요리. 감자볶음의 새로운 맛을 볼 수 있다. 감자를 볶은 요리라고 생각하기 쉽지만 사실 이 요리의 아...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 묵무침 (凉粉)
입맛을 돋우는 시원하고 개운한 맛 우리의 청포묵과 하얀 凉粉(묵)을 소스에 비벼 먹는다. 소스는 보통 고소하고 짭짤한 땅콩 소스를 사용하고, 다진 마늘과 송송 썬 쪽파를 고명으로 ...
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김치 없어도 누비는 중국
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