음식 종류 많기로 소문난 중국에서 메뉴판만 보고 음식을 시키기는 쉽지 않지만, 조금의 기술만 터득하면 메뉴판의 요리가 어떤 음식인지 추측할 수 있다. 많은 중국 음식의 이름은 '조리법+재료'의 순서로 구성되어 있으며, 여기에 모양을 뜻하는 글자가 추가로 더해진다.

치킨은 기름에 튀기는 조리법을 뜻하는 '炸'와 닭고기의 '鸡'를 합쳐 '炸鸡(Zhájī,자지)', 오리구이는 불에 직접 굽는 조리법인 카오(烤)와 오리(鸭)를 합쳐 '烤鸭(Kǎoyā,카오야)'라고 쓴다.

중국요리에 많이 사용하는 주요 조리법에 따른 중국어 표현을 소개한다.