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농촌진흥청, 이소플라본 흡수율 높이는 발효콩 제조 방법 개발
농촌진흥청이 비배당체 이소플라본 함량이 높은 발효콩 제조 방법을 개발했다고 밝혔다. 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 기능을 담당하는 콩 단백질의 하나로 형태에 따라 체...
#콩단백질
#이소플라본
#체내흡수율
'두부' 단백질 함량, 콩 품종별 최대 15% 차이…가공 방법 따라 특성 달라져
'두부'의 단백질 함량이 원료인 콩의 품종에 따라 차이가 있는 것으로 나타났다.건조중량의 50~60%가 단백질인 고단백 식품인 두부는 콩으로 만든 두유액에 간수를 넣어 단백질을 굳...
#두부
#콩
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#식물성단백질
탈모예방에서 노화방지까지, 최고의 식물 단백질 '콩'!
육류와 비교해도 손색없을 정도의 다양한 종류의 아미노산을 함유한 콩은 농작물 중 가장 많은 양의 단백질을 가진 식물이다. 콩에는 양질의 단백질, 탄수화물, 지방은 물론 비타민 A,...
#건강식품
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#아미노산
#비타민B
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