디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 부침개(家常饼)

노릇노릇 갓 구워낸 밀전병의 고소한 향과 맛 별다른 양념도 하지 않고 안에 들어 있는 것도 없지만 고소하게 먹을 수 있는 밀전병. 언뜻 보기에는 밀가루를 물에 개어 그냥 부친 것 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 딤섬(点心)

잊을 수 없는 황홀한 맛 중국에서 '띠옌신(点心)'이란 간식거리 혹은 군것질거리에 해당한다. '딤섬'이란 원래 중국어의 '디옌신(点心)'을 광동어로 발음한 것이다. 서양과 오래 전...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 고양이 귀 수제비(莜面猫耳朵)

고양이 귀처럼 앙증맞은 수제비 메밀가루를 반죽하여 콩알보다 작게 하나씩 떼어낸다. 떼어낸 조각을 동그랗게 뭉친 후 평평한 도마 위에 올려놓고 엄지손가락으로 한 번 문지르면 납작해졌...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 칼국수(刀削面)

칼국수의 맛 그대로 중국식 칼국수. 소고기나 양고기로 만든 육수에 국수를 넣어 만든다. 밀가루를 차지게 반죽한 후 통째로 들고 끓는 육수 위에서 칼로 얇고 가늘게 저며 떨어뜨린다....
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 토마토 계란탕(西红柿鸡蛋汤)

시원하면서 감칠맛 나는 국물 중국인들이 가장 간편하게 즐겨 먹는, 토마토와 계란을 함께 끓여 만든 탕이다. 상상할 수 없었던 토마토와 계란의 궁합에 감탄할 수밖에 없는 시원한 국물...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 밀전병 주머니 안의 고기야채볶음(干豆角扣肉夹饼馍)

고기와 야채의 볶음을 밀전병 주머니에 넣어 먹는 재미 감자, 당근, 고기, 부추 등을 잘 섞어 향기롭게 볶았다. 이 볶음을 그냥 먹어도 맛나지만 밀전병으로 만든 작은 주머니에 가득...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 오이무침(拍黄瓜)

시원하고 입안을 개운하게 해주는 오이 맛 기본양념으로만 요리한 오이무침. 소금에 절이지 않아 씹는 맛과 오이 자체의 맛을 그대로 살렸다. 오이 조각의 크기가 일정하지 않는 것이 특...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 토마토&계란볶음(西红柿炒鸡蛋)

토마토와 계란이 나누는 새콤달콤한 사랑 토마토와 계란을 볶은 요리. 토마토와 계란이 서로 맛과 향을 흡수하여 계란의 부드러움은 남고, 토마토 특유의 신맛은 사라졌다. 토마토는 익혀...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 소고기국수(牛肉面)

소고기국수의 시원한 맛 소고기 육수에 국수를 말고 채 썬 소고기를 듬뿍 넣었다. 시원한 국물 맛이 입맛에 딱 맞는다. 우리가 흔히 먹는 소고기 국물과 같은 맛이기 때문에 누구나 부...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 비빔국수(担担面)

매콤하고 향이 독특한 국수 돼지고기에 고추기름, 야채, 생강, 파, 간장 등을 넣고 국물을 자근자근하게 만든 국수 요리. 검붉은 색을 띤 소스가 곁들여져 스파게티와 비슷하게 보이기...
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김치 없어도 누비는 중국

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