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[김치 없이도 누비는 중국] 대나무 닭백숙(清蒸竹筒鸡)

우리의 닭백숙을 닮아 더욱 깔끔하게 느껴지는 맛 대나무 통에 닭고기를 적당한 크기로 잘라 넣고 파초 잎으로 대나무 통을 덮은 후 끓인 요리. 생강과 마늘로 닭 냄새를 없애고 담백하...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 구슬 감자튀김(土豆球)

구슬처럼 탐스럽게 빚어 튀긴 고소하고 담백한 감자의 맛 삶은 감자를 으깨어 한 입에 쏙 들어가는 구슬 크기로 동그랗게 빚어 황금빛으로 튀겨낸 요리. '감자 구슬'이란 이름이 절묘하...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 경단(汤圆)

눈송이같이 탐스러운 뽀얀 경단 고소한 깨를 꿀로 반죽하여 소를 넣은 동그란 경단. 북방의 중국인들이 정월 대봅름에 먹는 음식이었지만 현재는 아무 때나 즐겨먹는다. 끓는 물에 살짝 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 호박전병(南瓜饼)

달콤하면서도 살살 녹는 단호박의 맛요리라기보다는 간식에 가깝다. 주황빛을 띤 노란색의 동그라미는 먹기에 아까울 정도로 예쁘다. 노을빛으로 잘 익은 호박 속살 안에 앙꼬가 들어 있어...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 계란쿠키(松花蛋塔)

부드러운 버터와 바삭바삭한 과자의 만남 후식의 일종. 중국식 이름보다 원래 이름인 '에그타르트'로 널리 알려진 과자로 계란을 넣어 부드럽고, 버터로 구워 고소하다. 입에 넣으면 달...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 밀전병 주머니 안의 고기야채볶음(干豆角扣肉夹饼馍)

고기와 야채의 볶음을 밀전병 주머니에 넣어 먹는 재미 감자, 당근, 고기, 부추 등을 잘 섞어 향기롭게 볶았다. 이 볶음을 그냥 먹어도 맛나지만 밀전병으로 만든 작은 주머니에 가득...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 오이무침(拍黄瓜)

시원하고 입안을 개운하게 해주는 오이 맛 기본양념으로만 요리한 오이무침. 소금에 절이지 않아 씹는 맛과 오이 자체의 맛을 그대로 살렸다. 오이 조각의 크기가 일정하지 않는 것이 특...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 가지튀김(炸茄盒)

가지의 부드러움과 향이 살아있는 튀김 바삭한 튀김옷과 부드럽고 물기 많은 가지살이 잘 어우러진 요리. 가지를 도톰하게 잘라 가운데 칼집을 내고 다진 고기를 넣은 후 튀김옷을 살짝 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 꿀에 졸인 연근 (蜜汁糯米藕)

연근과 찹쌀이 찰떡궁합으로 조화된 달콤하면서도 쫀득쫀득한 맛 접시 위에 놓인 모습이 아름답다. 썰어 놓은 연근의 구멍이 찹쌀로 메워져 마치 꽃송이를 펼쳐 놓은 듯하다. 연뿌리에 찹...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 옥수수 & 잣볶음 (松仁玉米)

고소하고 또 고소한 잣과 옥수수의 맛 옥수수, 완두콩, 잘게 썬 당근 등을 볶은 후 그 위에 잣을 살짝 볶아 듬뿍 뿌려 놓았다. 숟가락으로 떠서 한 입 한 입 씹어 먹다 보면 그 ...
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잣볶음

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