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[김치 없이도 누비는 중국] 꿀에 졸인 연근 (蜜汁糯米藕)
연근과 찹쌀이 찰떡궁합으로 조화된 달콤하면서도 쫀득쫀득한 맛 접시 위에 놓인 모습이 아름답다. 썰어 놓은 연근의 구멍이 찹쌀로 메워져 마치 꽃송이를 펼쳐 놓은 듯하다. 연뿌리에 찹...
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김치 없어도 누비는 중국
초여름이 제철! 영양 듬뿍, 맛도 좋은 팔방미인 상추
1년 내내 쉽게 볼 수 있는 대표적인 채소인 상추는 봄, 가을에 파종해 이맘때쯤 가장 많이 수확되는 채소이기도 하다. 상추는 특히 야외 활동이 늘어나는 여름철에 찾는 이들이 더욱 ...
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제철음식
[김치 없이도 누비는 중국] 옥수수 & 잣볶음 (松仁玉米)
고소하고 또 고소한 잣과 옥수수의 맛 옥수수, 완두콩, 잘게 썬 당근 등을 볶은 후 그 위에 잣을 살짝 볶아 듬뿍 뿌려 놓았다. 숟가락으로 떠서 한 입 한 입 씹어 먹다 보면 그 ...
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잣볶음
김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 가지볶음(素烧茄子)
말랑말랑한 가지의 속살을 느끼는 부드러운 맛 가지 속살을 간장, 설탕 등으로 만든 소스에 볶아낸 요리. 부드러운 가지 속살의 짭짤하면서도 달콤함을 맛볼 수 있다. 흔한 가지를 이용...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 마파두부(麻婆豆腐)
두부의 부드러움과 매운맛의 조화 작은 깍두기 크기로 두부를 잘라 다진 소고기와 갖은 양념을 하여 볶은 두부 요리. 한국인이면 누구나 편하게 먹을 수 있는 중국음식 중 하나이다. 고...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 새우볶음(清炒虾仁)
새우볶음의 깔끔하고 고소한 맛 새우살과 약간의 야채(오이, 당근 등)를 섞어 볶는다. 간을 맞추기 위한 최소한의 양념만을 하여 새우 고유의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 새우의 하얀...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 민물새우볶음(香辣小河虾)
민물새우볶음의 고소한 맛 말린 민물새우를 고추, 마늘 등과 바삭하게 볶았다. 새우의 고소함은 바다새우보다 민물새우가 더 낫다는 말을 실감할 수 있다. 붉으스레 잘 볶아진 작은 새우...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 낙지 훈제(八爪鱼)
낙지의 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 맛 크지도 작지도 않은 낙지를 통째로 훈제하여 익혔다. 발그스름하게 홍조를 띤 낙지의 몸단장도 예브지만 쫄깃쫄깃한 낙지 특유의 맛이 그대로 살아있다....
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 쏘가리 튀김(松鼠桂鱼)
새콤달콤한 소스와 쏘가리의 살살 녹는 맛 싱싱한 쏘가리의 배를 갈라 평평하게 펼친 후 칼집을 내어 통째로 튀겨 새콤달콤한 소스를 얹어 먹는다. 칼집을 내어 튀기면 쏘가리의 모양이 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 민물고기 매운탕 (水煮鱼)
매운 맛에 혀끝이 얼얼해도 자꾸 젓가락이 가는 알싸한 맛 쉐이주위(水煮鱼)는 큰 그릇에 작고 빨간 고추와 얼얼한 맛을 내는 화자오(花椒), 콩나물 등을 듬뿍 넣고 끓인 탕에 민물고...
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김치 없어도 누비는 중국
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