새우볶음의 깔끔하고 고소한 맛

새우살과 약간의 야채(오이, 당근 등)를 섞어 볶는다. 간을 맞추기 위한 최소한의 양념만을 하여 새우 고유의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 새우의 하얀 속살과 주홍 빛 당근, 그리고 푸른 오이가 봄날을 그린 한 폭의 수채화 같다. 새우의 속살만을 음미하며 즐길 수 있는 감칠맛이 일품이다.

Tip

- 음식 이름에 ‘청(靑)’이 있으면 양념을 많이 하지 않아 담백하다는 뜻이다.
- 음식 이름에서 ‘인(仁)’은 ‘어질다’는 뜻이 아니라 ‘속살’을 의미한다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.