디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 양고기 볶음국수(羊肉炒面片儿)

국수와 양념 모두 네모난 조각의 볶음면 양고기, 버섯, 피망 등을 엄지손톱만큼의 크기로 납작하고 네모나게 썰고, 국수도 같은 모양으로 납작납작하게 썰어 볶았다. 매콤, 달콤, 새콤...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 비빔국수(拌面)

새로운 스파게티의 맛 실크로드 주변에 사는 위그르족의 국수 요리. 각종 야채와 양고기 등으로 만든 소스를 넣고 국수를 살짝 볶았다. 양념을 골고루 섞기 위해 열심히 비벼(拌)야 하...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 닭볶음(大盘鸡)

위그르족 닭볶음의 매운맛 주재료인 닭은 큼직하게 잘라 감자, 고추 등과 함께 맵게 볶은 음식. 우리의 닭도리탕과 비슷하지만 국물이 없다. 작은 불에 오랜 시간 볶았기 때문에 매운 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 소고기 무국(清炖牛肉)

시원한 소고기 무국의 맛 우리들이 즐겨 먹는 소고기국과 맛이 똑같다. 생강의 향이 은은하여 소고기 맛이 더욱 고소하게 느껴진다. 쫄깃쫄깃하고 부드러운 소고기를 양념간장에 찍어 먹으...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 장원급제 쌀국수(过桥米线)

아내의 따뜻한 정성을 몸으로 느끼며 먹는 쌀국수 맛 뜨거운 닭고기 육수에 각종 야채, 닭고기, 계란 등을 넣어 함께 말아 먹는 쌀국수. 베트남 쌀국수와는 다른 색다른 맛을 경험할 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 연근 튀김(炸藕盒)

아삭아삭 씹히는 연근과 고소한 고기 맛에 감탄 또 감탄 연근을 얇게 썰고 다시 가운데에 칼집을 내어 다진 고기로 채운 뒤 옷을 입혀 튀겨낸 요리. 가운데 고기는 익어도 연근은 완전...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 파초 잉어찜(芭蕉清蓁鲤鱼)

냄새없이 맛있게 즐길 수 있는 신비한 잉어찜 남국의 향이 묻어있는 파초의 잎으로 잉어를 싸고, 잉어 위에 각종 양념을 얹어 쪄낸 요리. 파초의 향이 잉어의 비린내를 씻어내고 잉어의...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 파인애플 밥 (菠萝饭)

파인애플과 찹쌀밥의 상큼한 만남 시각, 후각, 미각까지도 모두 만족시켜주는 음식. 따끈따끈한 파인애플 한 통이 접시 위에 살포시 앉아 있다. 잎이 달린 파인애플 머리 부분을 들면 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 대나무 소시지(竹筒猪肉)

전혀 느끼하지 않은 향긋하고 부드러운 돼지고기 맛 돼지고기를 곱게 다져 김밥 정도의 굵기의 대나무 통에 넣고 찐 후 먹기 좋은 크기로 썰었다. 마치 두부처럼 부드러워 돼지고기로 보...
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[김치 없이도 누비는 중국] 대나무 닭백숙(清蒸竹筒鸡)

우리의 닭백숙을 닮아 더욱 깔끔하게 느껴지는 맛 대나무 통에 닭고기를 적당한 크기로 잘라 넣고 파초 잎으로 대나무 통을 덮은 후 끓인 요리. 생강과 마늘로 닭 냄새를 없애고 담백하...
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김치 없어도 누비는 중국

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