디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 고구마 맛탕(拔丝地瓜)

꿀처럼, 솜사탕처럼 맛있는 고구마 맛탕어린시절과 학창시절 분식점의 추억이 있는 사람이 찾는 맛탕의 원조. 고구마가 설탕으로 만든 반짝이는 갑옷을 입고 있다. 하나를 집어 들면 쭉쭉...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자 & 가지 & 고추볶음(地三鲜)

밭에서 나는 세 가지 보물 볶음 바다의 싼시엔(三鲜)이 아니라 밭에서 나는 싼시엔(三鲜). 즉, 감자, 가지, 고추를 재료로 한다. 흔히 볼 수 있는 야채이기에 '싼시엔(三鲜)'이...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 가지튀김(炸茄盒)

가지의 부드러움과 향이 살아있는 튀김 바삭한 튀김옷과 부드럽고 물기 많은 가지살이 잘 어우러진 요리. 가지를 도톰하게 잘라 가운데 칼집을 내고 다진 고기를 넣은 후 튀김옷을 살짝 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 고추지짐이(虎皮辣字)

지진 통고추의 달콤한 맛 통고추를 가볍게 양념하여 프라이팬에 지진 음식. 고추 표면에 갈색 반점이 호랑이 가죽의 모양과 비슷하다고 하여 붙인 이름이다. 매운 고추 맛은 대부분 사라...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자 & 야채볶음(木须土豆)

영양 만점의 야채로만 볶은 짭짤한 맛감자를 반달모양으로 얇게 썰어 살짝 튀겨낸 후 목이버섯, 피망, 샐러드 등의 야채와 함께 볶은 요리. 양념 맛이 재료에 잘 배어들어 우리 입맛에...
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야채볶음

김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 감자볶음(酸辣土豆丝)

새콤한 감자볶음의 아작아작 씹히는 맛 가늘게 채 썬 감자를 약간 매콤하게 볶은 요리. 감자볶음의 새로운 맛을 볼 수 있다. 감자를 볶은 요리라고 생각하기 쉽지만 사실 이 요리의 아...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 묵무침 (凉粉)

입맛을 돋우는 시원하고 개운한 맛 우리의 청포묵과 하얀 凉粉(묵)을 소스에 비벼 먹는다. 소스는 보통 고소하고 짭짤한 땅콩 소스를 사용하고, 다진 마늘과 송송 썬 쪽파를 고명으로 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 꿀에 졸인 연근 (蜜汁糯米藕)

연근과 찹쌀이 찰떡궁합으로 조화된 달콤하면서도 쫀득쫀득한 맛 접시 위에 놓인 모습이 아름답다. 썰어 놓은 연근의 구멍이 찹쌀로 메워져 마치 꽃송이를 펼쳐 놓은 듯하다. 연뿌리에 찹...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 옥수수 & 잣볶음 (松仁玉米)

고소하고 또 고소한 잣과 옥수수의 맛 옥수수, 완두콩, 잘게 썬 당근 등을 볶은 후 그 위에 잣을 살짝 볶아 듬뿍 뿌려 놓았다. 숟가락으로 떠서 한 입 한 입 씹어 먹다 보면 그 ...
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잣볶음

김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 가지볶음(素烧茄子)

말랑말랑한 가지의 속살을 느끼는 부드러운 맛 가지 속살을 간장, 설탕 등으로 만든 소스에 볶아낸 요리. 부드러운 가지 속살의 짭짤하면서도 달콤함을 맛볼 수 있다. 흔한 가지를 이용...
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김치 없어도 누비는 중국

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