디지틀조선일보

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[김치 없이도 누비는 중국] 말린 소고기튀김 (牛肉干)

고기는 씹어야 제 맛이 난다는 말을 실감하게 하는 고소한 맛 깍두기 크기의 통통한 반건조 소고기를 기름에 살짝 튀겨내면, 겉은 약간 단단한 듯 하지만 속은 씹기에 매우 적당하다. ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 모듬 소고기무침 (夫妻肺片)

매운 맛, 칼칼한 맛 그러나 자꾸 선이 가는 모듬 소고기무침 먼저 소고기, 소의 허파와 두피, 위, 혀 등을 익힌 후 얇게 잘라 고추기름으로 매콤하게 무쳤다. 붉게 양념된 소의 각...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 고추&소고기볶음 (杭椒牛柳)

부드러운 소고기와 고추의 만남 소고기 중에서 가장 부드러운 부위를 고추와 함께 볶았다. 살살 녹는 소고기의 부드러운 맛과 매콤한 고추의 맛이 서로 잘 어울린다. 약간 짭짤하지만, ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 철판 소고기 구이(铁板黑椒牛柳)

입에 넣는 순간 부드러운 정도가 아니라 사르르 녹는 느낌 정말 씹지 않고도 먹을 수 있는 소고기 요리. 철판 양념 소고기 구이는 각종 야채와 어우러진 고기 맛도 맛이지만 오랫동안 ...
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김치 없어도 누비는 중국
[김치 없이도 누비는 중국] 소꼬리찜 (红烧牛尾)

한국에서 엄두도 못 낼 영양식 소꼬리찜 한국에서 소꼬리는 상당히 비싸기 때문에 식당에서 소꼬리찜을 주문하기란 매우 부담스러운 일이다. 양념을 적게 하여 소꼬리 자체의 맛을 깊이 음...
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[김치 없이도 누비는 중국] 돼지족발(酱肘花)

새콤하고 짭짤한 소스에 버무린 족발의 맛 쫀득쫀득한 중국식 돼지족발의 참맛. 주재료는 돼지족발이다. 음식명에는 '팔꿈치'를 뜻하는 '주(肘)'자를 쓰지만 실은 돼지 앞발을 썰어 양...
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[김치 없이도 누비는 중국] 탕수육(糖醋里脊)

새콤달콤하면서 고소한 맛 중국 원조 탕수육의 맛. 우리가 흔히 중국요리하면 떠올리는 탕수육의 원래 이름이다. 이름에서 알 수 있듯이 설탕과 식초가 알맞게 섞인 소스가 맛을 좌우한다...
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[김치 없이도 누비는 중국] 찹쌀 & 삼겹살찜(粉蒸肉)

상상도 못한 삼겹살과 찹쌀밥의 하모니 대바구니 통 안에 찹쌀을 소담스럽게 쌓아 놓고, 삼겹살로 덮어 쪄낸 요리. 반구형 모양의 갈색 삼겹살을 감싼 작은 만두가 활짝 핀 꽃잎처럼 펼...
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[김치 없이도 누비는 중국] 다진 돼지고기(狮子头)

달콤하면서 부드러운 맛 이름은 '사자머리'지만 사자와는 관련이 없다. 다진 돼지고기에 새우 살을 섞고 갖은 양념을 하여 당구공만한 크기로 뭉쳐 쪄낸 후 술과 설탕, 간장 등으로 만...
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[김치 없이도 누비는 중국] 족발찜(东坡肘子)

소동파에게 감사하는 돼지족발 돼지족발을 잘 다듬어 끓는 물에 삶아 건진 후 간장, 마늘, 생강 등의 양념을 하여 다시 쪄 낸 요리. 기름기가 쏙 빠져 느끼함이 없어 누구나 즐길 수...
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김치 없어도 누비는 중국

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