매운 맛, 칼칼한 맛 그러나 자꾸 선이 가는 모듬 소고기무침

먼저 소고기, 소의 허파와 두피, 위, 혀 등을 익힌 후 얇게 잘라 고추기름으로 매콤하게 무쳤다. 붉게 양념된 소의 각종 부위를 먹으면 먹을수록 입안이 얼얼해지면서 코끝으로 알싸한 맛이 느껴진다.

Tip

푸치페이피엔(夫妻肺片)은 '부부가 파는 허파 무침'이란 뜻으로 예전에는 소의 허파로 만들었지만, 현재 이 요리는 소의 각종 부위를 주재료로 사용하고 있다.

김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.