기장, 밥이나 떡에만 넣어 먹었나요? 기장 넣어 만드는 이색 조리법 4가지

기장을 밥에 넣어먹거나 떡을 만드는데 주로 이용해 먹어봤다면 색다른 조리법으로 섭취해 보는 건 어떨까? 기장을 넣어 만들 수 있는 ‘기장 컵샐러드’, ‘기장 감자채전’, ‘기장 영양밥’, ‘기장 난자완스’의 조리법을 알아보자.

기장 컵샐러드(3인분)

재료
▶주재료: 기장(100g), 껍질콩(15개), 빨강 파프리카(1개), 어린잎 채소(2줌), 두부(200g)
▶시저 드레싱: 파르메산 치즈가루(3큰술), 레몬즙(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 마요네즈(4큰술), 올리브유(3큰술)
▶양념: 소금(1작은술)

만드는 법1. 기장은 소금(1작은술)을 넣은 끓는 물(4컵)에 20분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 시저 드레싱을 만든다.
3. 껍질콩, 빨강 파프리카는 작게 썬다.
4. 어린잎 채소는 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 두부는 으깨서 면포로 물기를 꼭 짠 뒤 마른 팬에서 수분을 날려가며 중간 불로 볶아 한 김 식힌다.
6. 그릇에 파프리카→삶은 기장→껍질콩→볶은 두부→어린잎 채소 순으로 담고 시저 드레싱을 곁들여 마무리한다.

기장 감자채전(4인분)

재료
▶주재료 : 기장(60g), 배추김치(70g), 감자(1개), 부침가루(4큰술), 달걀(1개)
▶부재료 : 양파(40g), 식용유(6큰술)

만드는 법1. 기장은 물에 30분간 불리고 냄비에 물(3컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 김치는 양념을 씻어 물기를 꼭 짠 뒤 양파와 곱게 채 썰고, 감자는 껍질을 제거해 얇게 채 썬다.
*TIP! 감자는 물에 담가 전분기를 빼면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.
3. 볼에 달걀을 넣어 곱게 푼 뒤 감자, 김치, 양파, 식용유(2큰술)를 넣어 고루 섞는다.
4. 삶은 기장, 부침가루(4큰술)를 넣어 버무린다.
5. 식용유(4큰술)는 팬 바닥에 얕게 깔리도록 넉넉히 두른 뒤 중간 불로 달궈 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리한다.

기장 영양밥(4인분)

재료▶주재료: 기장(100g), 쌀(300g), 전복(3개), 우엉(20g), 연근(50g)
▶부재료: 당근(30g), 고구마(50g)
▶양념: 맛술(1작은술), 참기름(약간)
▶양념간장: 고춧가루(1작은술), 간장(2큰술), 맛술(1큰술), 매실청(약간), 다진 파(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 참깨(약간), 참기름(1큰술), 송송 썬 쪽파(1큰술), 물(2큰술)

만드는 법1. 기장, 쌀은 2~3번 씻어 넉넉한 물에 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 솔로 전복을 문질러 깨끗이 씻은 뒤 살만 분리해 이빨과 내장을 제거한다.
*TIP! 솥으로 밥을 지을 경우 내장을 참기름(1큰술)에 가볍게 볶은 뒤 쌀, 기장, 나머지 재료, 물을 넣고 밥을 지어도 좋아요.
*TIP! 남은 내장은 냉동실에 얼린 뒤 전복죽을 만들 때 사용해도 좋아요.
3. 전복은 납작하게 썰고, 당근, 고구마, 우엉, 연근은 1cm 크기로 깍둑 모양으로 썬다.
4. 밥솥에 쌀, 기장, 손질된 재료, 물(2½컵), 양념을 넣고 취사 버튼을 누른다.
5. 취사가 완료되면 밥을 고루 젓는다.
6. 양념간장을 만든 뒤 기장 영양밥과 곁들여 마무리한다.

기장 난자완스(2인분)

재료▶주재료: 기장(100g), 불린 표고버섯(2개), 청경채(2개), 대파(6cm), 식용유(2½컵)
▶부재료: 빨간 파프리카(½개)
▶완자 재료: 다진 돼지고기(350g), 달걀노른자(1개), 전분(2큰술), 간장(1큰술), 청주(2큰 술), 다진 생강(약간), 후춧가루(약간)
▶소스 재료: 버섯 불린 물(2컵), 설탕(1작은술), 간장(1.5큰술)
▶전분 물: 전분(1큰술), 물(3큰술)

만드는 법1. 기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다.
*TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.
3. 삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다.
*TIP! 충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요.
4. 180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.
*TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.
5. 센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다.
6. 소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다.
7. 전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.