디지틀조선일보

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미쉐린, 와인 평가 시스템 '그레이프' 2026년 출범… 부르고뉴·보르도서 첫 선정

... 유지하는 '일관성'이 평가 기준이다.평가는 미쉐린 그룹 소속 전담 와인 평가원들이 담당한다. 전직 소믈리에, 전문 평론가, 생산 전문가 등 와인 생산 전반에 대한 심도 있는 경험을 보유한 전문가들로 구성된 ...
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CJ푸드빌, 이탈리안 다이닝 '올리페페' 광화문 첫 매장 오픈

... 리사르커피와 협업해 구성했으며, 티라미수·젤라또 등 기본 디저트류를 갖췄다. 와인 리스트는 한국 소믈리에 대회 우승자 이형택 소믈리에가 이탈리아 주요 산지 중심으로 큐레이션했다.CJ푸드빌은 연말을 맞아 12월 ...
“음식으로 나누는 희망…'테이블 포 올 2025' 채리티 디너 성료”

... 하민재·김명준·김용훈 셰프(NOTRE DON), 저스틴 리(JL DESSERT BAR)까지 참여했다.여기에 소믈리에 크루 쏨즈(SOMZ)와 미식 콘텐츠 플랫폼 메티즌(METIZEN)도 합류하며 행사에 풍성함을 ...
'딸기 시즌' 맞은 호텔가, 겨울 딸기 디저트 경쟁 본격화

... 제철 방어 세비체, 트러플 채스트넛 수프, 소고기 안심스테이크와 포치드 랍스터 등 코스 요리와 소믈리에 큐레이션 와인이 페어링된다. 이후 약 16여 가지의 딸기 디저트 뷔페로 마무리된다. 가격은 1인 기준 ...
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파크 하얏트 서울 '코너스톤', 이탈리아 정부 공식 인증 획득

... 사보이니가 이끄는 코너스톤은 계절별 지역성을 반영한 현대적 이탈리아 요리와 정통 식재료 활용, 전문 소믈리에의 와인 페어링 역량 등에서 높은 평가를 받았다. 레스토랑은 이탈리아 각 지역의 특색을 살린 코스요리와 ...
#파크하얏트서울

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[인터뷰] 타마유라 김현정 사케 소믈리에 “한 잔의 사케로 공간의 온도를 완성하다”

... 그 중심에서 손님이 머무는 순간의 온도와 감정을 완성시키는 사람이 있다. 바로 타마유라의 사케 소믈리에 '김현정' 지배인이다.그녀에게 사케는 요리의 뒤를 지켜주는 '그림자'이자, 손님과 셰프, 그리고 두 ...
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[인터뷰] “서로 다른 요소가 만나 하나의 아름다움을 완성”... 사사노 셰프의 미식 철학 키워드는 '조화'

“우카이가 60년 동안 지켜온 가장 중요한 가치는 '조화'입니다. 서로 다른 요소가 만나 하나의 아름다움을 만들어내는 과정, 그것이 우카이의 철학입니다.”도쿄를 중심으로 10여 개...
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밀본코리아, 오주아 써밋에서 미용업계 리더들과 성장 전략 공유

... 'Aujua Summit 2025'를 성황리에 개최했다고 밝혔다.이번 행사에는 국내 주요 살롱의 오주아 소믈리에들이 참석해, 2026년 오주아 전개 방향과 신제품 '아틸(ALTIELL)'을 비롯해 기술·비전·성공 ...
캘리포니아, 여행의 맛으로 서울과 만나다

... 프로그램에서는 캘리포니아 와인과 아이스크림의 이색 페어링이 소개됐다. 캘리포니아 와인 협회의 공식 소믈리에 앰배서더인 신동혁(와인바 레꼬빵 대표), 홍광현(유어쏨 대표) 소믈리에가 각각의 조합에 대해 설명하며, ...
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#서울미식주간
밤·송이·홍시부터 트러플·캐비어까지...호텔업계, 제철 식재료 앞세워 미식 경쟁 '후끈'

... 크루토, 포르치니 버섯 수프, 구운 미국산 프리미엄 채끝 등심, 포치드 랍스터 등 6코스 구성에 소믈리에 큐레이션 와인이 페어링된다. 2인 기준 9만 9천 원이다.더블트리 바이 힐튼 서울 판교의 21층 루프탑 ...
#호텔가을프로모션

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