떡볶이·김밥도 ‘소고기’로 플렉스~! 맛과 영양 가득 채운 분식 2종 레시피

이번 주말, 한국인의 소울푸드 떡볶이와 김밥을 좀 더 특별하게 즐겨보면 어떨까? 호주청정우가 소고기를 더해 맛과 영양을 높인 분식 2종 레시피를 소개했다.

떡 반, 고기 반! 불고기 떡볶이

재료
소고기 척롤 불고기용(타 부위 불고깃감도 사용 가능) 300g, 떡 300g, 어묵 3장, 대파 1대, 양배추 2장, 깻잎 4장, 삶은 계란 1개, 야끼만두 2~3개, 통깨, 다시마 육수 3컵, 간장 2 1/2T, 설탕 3 1/2T, 다진 대파 1/2T, 후추, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 올리고당 3T, 카레 가루 1T

레시피
1. 볼에 불고기용 고기와 간장 1T, 설탕 1/2T, 다진 대파 1/2T, 후추를 약간 넣고 버무려 밑간한다.

2. 떡볶이 떡은 찬물에 10분 정도 담가 두고, 어묵은 삼각형의 먹기 좋은 크기로, 대파는 어슷하게 썬다. 양배추는 한입 크기로 썰고, 깻잎은 돌돌 말아서 채 썰어준다.

3. 볼에 고추장 4T, 고춧가루 2T, 간장 1 1/2T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 3T, 카레 가루 1T, 후추를 약간 넣고 섞어 떡볶이 양념을 만들어준다.

Tip. 순한 맛을 원한다면 간장 4T, 설탕 1T, 올리고당 2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 2T, 후추 약간을 섞어 궁중 떡볶이 양념으로 만들어도 좋다.

4. 냄비에 떡과 어묵, 양배추, 대파를 둘러 넣고 밑간한 불고기를 가운데에 넣어준 후, 떡볶이 양념과 다시마 육수를 넣고 양념이 잘 배도록 5분 정도 끓인다.

5. 삶은 계란과 야끼만두를 넣고 한번 끓어오르면 국물의 농도를 맞춘 뒤, 깻잎 채를 얹어 불을 끄고 통깨로 마무리한다.

두툼한 스테이크가 쏙! 스테이크 김밥

재료
소고기 등심 스테이크용(부챗살로 대체 가능) 400g, 김 4장, 밥 3공기, 깻잎 12장, 당근 2개, 양파 1/2개, 마늘 5개, 소금, 후추, 올리브유, 설탕 5T, 식초 3T, 물 3T, 간장 2T, 미림 2T, 당근 2개 (400g), 소금 1t, 레몬즙 2T, 홀 그레인 머스타드 1T

레시피
1. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 채칼 또는 칼을 이용해 가늘게 채를 썰어준다. 양파는 채를 썰고 마늘은 편 썰어준다.

2. 볼에 채 썬 당근을 담고 소금을 뿌린 후 골고루 섞어 10분 정도 절이는 동안 볼에 올리브유 3T, 레몬즙 2T, 홀 그레인 머스타드 1T, 설탕 1T, 후추를 약간 넣고 섞어 오일 소스를 만들어 준다. 절인 당근에 오일 소스를 넣어 섞고 랩으로 싸 냉장고에서 1시간 숙성해 당근 라페를 만든다.

3. 볼에 설탕, 식초, 물을 각각 3T씩 넣어 섞어준 뒤 밥에 넣고 섞어준다.

4. 팬에 올리브유를 약간 두른 후 썰어 둔 마늘과 양파를 넣고 볶다가 간장 2T, 미림 2T, 설탕 1T, 후추 약간을 넣고 약간 한 번 더 볶아준다.

5. 소고기는 100g 정도 양으로 먹기 좋은 크기로 길게 자른 후, 소금, 후추를 뿌려 올리브유를 두른 팬에 겉면을 노릇하게 굽는다.

6. 김 1장에 밥을 깔고 깻잎 3장을 올려준 뒤 소고기와 볶은 야채, 당근 라페를 넣고 말아 적당한 크기로 썰어 완성한다.

Tip. 와사비 마요네즈 소스를 함께 곁들여도 좋다.