숙취 풀어주는 ‘콩나물’…아스파라긴, GABA, 이소플라본 등 기능성 성분도 많아

모임과 술자리가 잦은 연말, 콩나물로 건강을 지켜보는 것은 어떨까?

콩나물에는 술을 마신 후 쌓이는 아세트알데히드를 분해하는 아스파라긴이 들어있어 숙취를 푸는 데 큰 도움이 된다. 또한, 신경 안정과 스트레스 해소, 기억력 증진에 도움이 되는 GABA, 갱년기 증상 완화와 혈관 질환 예방 등에 효과가 있는 이소플라본 등의 기능성 성분도 들어있다. 특히, 아스파라긴과 GABA는 콩이 알곡일 때는 없지만 콩나물로 자라면서 다량으로 합성되는 물질이다.

농촌진흥청이 나물용 콩 품종으로 재배한 콩나물의 기능성 성분 함량을 분석한 결과, 가장 많이 재배되는 ‘풍산나물콩’ 콩나물의 아스파라긴과 이소플라본 함량은 각각 74.2㎎/g, 2,377㎍/g이었다. 농촌진흥청이 최근 보급 중인 콩나물 콩 품종인 ‘아람’ 콩나물은 각각 81.0㎎/g, 2,377㎍/g으로 ‘풍산나물콩’보다 높은 수치를 보였다. GABA 함량은 ‘아람’이 3.7㎎/g, ‘풍산나물콩’이 3.6㎎/g으로 분석되었다.

‘아람’ 품종은 쉽게 쓰러지지 않고 꼬투리가 높이 달려 기계로 수확하면 손실은 적고 수확량은 많으며, 콩나물 수율도 ‘풍산나물콩’보다 높아 생산자와 콩나물 업체에도 유리하다. ‘아람’은 지난 10월, 콩나물 콩 주산지인 제주에서 열린 시범단지 현장 평가회 후 설문 조사 결과에서도 수량성(4.3점), 기계 수확 적응성(4.6점), 생육 특성(4.4점) 등에서 좋은 평가를 받았다.