쌈장밥, 쌀 치킨텐더, 토마토밥 브리토, 쌀 파운드 케이크 등 쌀로 할 수 있는 이색 요리
쌀은 첨가하는 재료와 조리 방법에 따라 음식의 종류가 무궁무진하다. 쌀밥·잡곡밥·채소밥·비빔밥·볶음밥·덮밥·국밥 등 다양하게 만들 수 있으며, 떡·빵·케이크·국수·과자 등으로 활용할 수도 있다.
쌀로 만들 수 있는 다양한 요리 중 ‘쌈장밥’, ‘쌀 치킨텐더’, ‘토마토밥 브리토’, ‘쌀 파운드 케이크’의 조리법을 알아보자.
쌈장밥(4인분)
재료▶주재료: 불린 쌀(200g), 양파(½개), 두부(150g)
▶부재료: 다시마(1장=5×5cm), 애호박(70g), 쪽파(20g)
▶양념: 식용유(1큰술), 간장(2큰술), 쌈장(3큰술), 참기름(1작은술)
만드는 법1. 불린 쌀(200g)과 물(1½컵), 다시마를 전기밥솥에 넣어 일반 밥 기능을 눌러 밥을 짓는다.
*TIP! 캠핑장에서는 남은 찬밥을 활용해 만들어주세요.
*TIP! 냄비로 밥을 할 경우 센 불로 불을 올린 뒤 밥물이 팔팔 끓으면 약한 불로 15분간 가열 한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.
2. 애호박, 양파는 한입 크기로 납작 썰고, 두부는 깍둑 썰고, 쪽파는 송송 썬다.
3. 중간 불로 달군 냄비에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 애호박, 양파를 넣어 3분간 볶는다.
4. 물(4컵)을 넣어 팔팔 끓으면 두부를 넣어 3분간 끓인다.
5. 밥(2공기), 간장(2큰술), 쌈장(3큰술)을 넣어 주걱으로 저어가며 5분간 끓인다.
6. 그릇에 담아 참기름(1작은술), 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.
쌀 치킨텐더(3~4인분)
재료▶주재료: 쌀밥(130g), 닭안심(400g), 식용유(4컵), 전분(½컵)
▶반죽 재료: 달걀(1개), 간장(0.3큰술), 청주(1큰술), 전분(2큰술)
▶머스터드소스: 할라피뇨(20g), 마요네즈(2큰술), 연겨자(1작은술), 꿀(1큰술)
▶유자소스: 식초(1큰술), 간장(2큰술), 유자청(1큰술)
만드는 법1. 쌀밥을 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 건진 뒤 물기를 제거한다.
2. 닭안심은 반죽 재료를 넣어 섞은 뒤 10분간 숙성한다.
*TIP! 닭안심을 밀대로 살짝 두들겨 반죽에 섞으면 더욱 부드러운 맛을 맛볼 수 있어요.
3. 할라피뇨는 곱게 다진 뒤 나머지 머스터드소스와 섞는다.
4. 물기를 제거한 쌀밥에 전분(½컵)을 섞어 둔 뒤 닭안심에 고루 입힌다.
*TIP! 쌀밥에 전체적으로 전분이 입혀질 정도로 섞어주세요.
5. 160℃로 가열한 식용유(4컵)에 4분간 튀긴 뒤 180℃로 올려 한번 더 노릇하게 튀긴다.
6. 그릇에 담아 할라피뇨, 머스터드소스와 유자소스를 곁들여 마무리한다.
토마토밥 브리토(3인분)
재료▶주재료: 양파(¼개), 햄(60g), 통조림 옥수수(2큰술), 쌀밥(200g), 토르티야(3장), 모차렐라치즈(200g)
▶부재료: 청피망(¼개), 양송이(2개), 블랙 올리브(3개)
▶양념: 버터(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 시판 토마토소스(5큰술)
만드는 법1. 양파, 청피망, 양송이, 햄은 작게 썰고, 올리브는 모양대로 썬다.
2. 중간 불로 달군 팬에 버터(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 양파를 넣어 볶는다.
3. 양파가 반투명해지면 청피망, 햄, 양송이, 통조림 옥수수(2큰술), 올리브, 시판 토마토소스(3큰술)를 넣어 볶는다.
4. 햄이 익으면 밥을 넣어 고루 섞어 한 김 식힌다.
5. 토르티야 중앙에 밥을 올리고 모차렐라 치즈를 올려 양옆을 접어 싸준다.
6. 약한 불로 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 익혀 마무리한다.
쌀 파운드케이크(2인분)
재료▶주재료: 바나나(2개), 버터(100g), 황설탕(70g), 달걀(2개), 박력쌀가루(150g), 베이킹파우더(½작은술), 소금(약간)
만드는 법1. 바나나는 껍질을 벗겨 납작하게 썬다.
2. 볼에 버터, 황설탕(70g)을 넣어 휘핑기로 미색이 될 때까지 푼 뒤 달걀물을 3번에 나누어 고루 섞는다.
*TIP! 버터, 달걀은 실온에 미리 30분 전에 꺼내 준비해주세요.
*TIP! 달걀을 볼에 미리 풀어 준비하세요.
3. 쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 고루 섞는다.
4. 바나나(½분량)는 반죽과 가볍게 섞는다.
5. 파운드 틀에 반죽을 담고 남은 바나나를 올린다.
6. 170℃로 예열된 오븐에 30분간 구워 마무리한다.
*TIP! 기호에 따라 슈거파우더(3큰술)와 레몬즙(1큰술)을 섞어 파운드케이크 위에 뿌려 마무리한다.