노화 방지와 항암효과에 좋은 '대추', 대추 살 때 알아둬야 할 구입요령

2월에는 어떤 식재료를 먹으면 좋을까? 농촌진흥청이 2월의 식재료로 가래떡, 고사리, 대추 등 명절에 주로 먹는 식품을 추천했다. 그중 '대추'의 효능과 구입요령, 보관 및 손질법을 알아보자.

대추의 효능

대추에는 과당, 포도당, 올리고당 등이 들어있고, 칼륨과 비타민 C가 풍부해 고혈압 예방과 피부 미용, 피로 해소 등에 좋다. 대추가 가지고 있는 비타민류나 식이성 섬유, 플라보노이드, 미네랄 등은 노화방지와 항암효과도 있다. 또한, 대추는 발암물질을 흡착해 배출하는 좋은 식이섬유를 갖고 있고, 베타카로틴은 체내 유해활성산소를 제독하는 기능도 있다.

대추 구입요령

대추는 붉고 윤기가 나는 것으로 표면에 얼룩이나 줄이 없고 속은 황백색인 것을 고른다. 건대추는 눌렀을 때 탄력이 있고 주름이 적은 것이 좋다.

대추 보관법

대추를 장기간 보관할 때는 깨끗이 씻어 물기를 말린 뒤 씨를 빼고 필요한 만큼 나눠 잘 밀봉해 냉동한다. 건대추도 냉장이나 냉동 보관하며 필요할 때마다 꺼내 깨끗이 씻어 사용한다.

대추 손질법

대추는 물에 담가 먼지를 씻어내며, 마른 수건으로 물기를 제거하고 사용한다.