팥칼국수, 팥경단으로 동짓날 액운 막아볼까?

12월 22일은 일 년 중 밤이 가장 길다는 '동지'다. 예로부터 동지에는 붉은 색의 팥 음식을 나눠 먹으며 액운이나 질병이 들어오지 못하게 막고 서로의 건강을 기원하는 풍습이 있다. 팥의 효능과 동짓날 먹으면 좋은 팥칼국수와 찰수수팥경단을 만드는 방법을 알아보자.팥의 효능

팥은 비타민 B1 함량이 100g당 0.54㎎으로 곡류 가운데 가장 높으며, 특히 식이섬유와 칼륨이 풍부해 나트륨과 노폐물 제거에 탁월한 효과가 있다. 특히 팥 품종 중 하나인 검구슬에는 폴리페놀, 탄닌, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 많아 기존 품종에 비해 항산화 활성이 35% 정도 높고, 색이 진해 칼국수나 죽으로 만들었을 때 붉은색이 잘 난다. 또 다른 팥 품종인 아라리는 앙금을 만들 때 향과 맛이 우수해 호두과자, 팥빵, 팥빙수 등 가공업체에서 선호한다.팥칼국수 만드는 방법

재료 : 삶은 팥 4컵(컵은 종이컵 180㎖ 기준), 우리밀가루 2컵, 물, 소금, 설탕
1. 밀가루에 소금을 약간 넣어 반죽한 후 숙성시킨다.
2. 삶은 팥을 물과 함께 곱게 갈아 체에 거른 후, 걸러진 팥물을 끓이면서 간을 한다.
3. 숙성된 밀가루 반죽으로 면을 만들고, 준비된 팥물에 넣어 끓이면서 기호에 맞게 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.
찰수수팥경단 만드는 방법

재료 : 찰수수 2컵, 삶은 팥 1컵+1/2, 물, 소금
1. 충분히 불린 찰수수에 소금을 약간 넣고, 빻아 가루로 만든다.
2. 삶은 팥은 소금을 넣은 후 방망이로 찧어 팥고물로 만든다.
3. 찰수수가루를 익반죽해 숙성시킨 후 한입 크기의 경단으로 만든다.
4. 끓는 물에 경단을 익혀 물기를 뺀 후 준비한 팥고물을 골고루 묻힌다.