1917년 저술한 한국 최초 근대식 요리책 '조선요리제법'

1917년에 저술한 '조선요리제법'을 문화재로 등록 예고한다고 문화재청이 밝혔다. 조선요리제법은 이화여자전문학교 가사과 교수였던 방신영이 구전으로 이어지던 우리나라 전통 음식의 제조법을 체계적으로 완성한 한국 최초의 근대 요리서다.

재료의 분량을 계량화해 소개하는 등 조리과학의 발전과 대중화에 이바지하였다는 평가를 받고 있다. 초판본이기 때문에 조선을 지나서 근대기 조리법의 변화를 알게 해주는 사료적 가치도 있다.