'집밥 백선생2' 백종원, 골뱅이 이용한 레시피 공개

19일 오후 방송된 tvN '집밥 백선생2'에서는 '골뱅이 사무치는 밤'이란 주제로 골뱅이 통조림을 이용한 백종원의 골뱅이무침 레시피가 공개됐다.

맥주 안주로 그만인 새콤달콤한 골뱅이 소면을 손쉽게 만드는 백선생의 가장 중요한 포인트는 양념장이었다. 백종원식 양념장은 고추장 3분의 1컵, 설탕 3분의 1컵, 식초 3분의 1컵, 즉 고추장, 설탕, 식초를 1대 1대 1 비율로 섞어서 양념장을 완성했다.

또 소면을 삶을 때는 면을 젓가락으로 들었다 놨다 하면 쫄깃한 식감을 줄 수 있고, 삶아진 소면은 찬물에 비벼서 깨끗이 헹궈야 전분기가 없어져 쫄깃하고 불지 않는다고 비법을 공개했다.

이날 '집밥 백선생2' 백종원이 공개한 골뱅이를 이용한 골뱅이 소면과 초간장 골뱅이 소면 레시피를 알아보자.

◇ 골뱅이 소면

양념장 : 고추장 1/3컵, 설탕 1/3컵, 식초 1/3컵

1. 양파, 당근, 오이, 양배추, 파, 청양고추, 깻잎을 썰어놓고 골고루 섞어 놓는다.
2. 준비해둔 채소와 골뱅이, 불린 북어포를 넣고 골고루 섞어준다.
3. 간 마늘을 조금 넣고 섞어준다.
4. 양념장을 넣고 섞어주고, 고운 고춧가루와 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
5. 소면은 물이 끓으면 삶다가 폭 끓어 오르면 찬물을 조금 넣어 다시 한 번 더 끓여준다.
6. 삶아진 소면을 체에 걸려 물기를 빼준 후 찬물에 넣어 헹군다.
7. 골뱅이 무침과 소면을 접시에 담으면 완성된다.

※ 소면은 참기름과 간장으로 살짝 밑간해준다.

◇ 초간장 골뱅이 소면

양념장 : 간장 1/3컵, 식초, 설탕은 간장량에 반으로 2 : 2 :1 비율로 넣는다. 고춧가루 세 숟갈, 간 마늘 한 숟갈을 넣고 골고루 섞는다.

1. 파채 적당량과 불린 북어채, 골뱅이를 넣는다.
2. 준비해 둔 양념장을 넣고 골고루 섞어주면 완성된다.