백종원 추천! 두부 보관법과 '두부김치' 등 두부 활용 레시피

'집밥 백선생(tvN)'에서 백종원이 공개한 다양한 두부 활용법에 대해 알아보자. 

백종원은 "두부로도 다양한 요리를 할 수 있다"며 두부 조림, 두부 구이, 강된장 등 다양한 두부 활용 요리의 레시피를 선보였다. 특히 백종원이 삼겹살을 이용해 먹음직스럽게 두부김치는 당시 '집밥 백선생' 제자들에게 감탄을 받기도 했다.

또 유통기한이 임박한 두부를 오래 먹을 수 있도록 보관하는 방법으로 "(두부를) 무조건 얼리라"며 "몇 년 전에 중국에 갔을 때 배운 방법"이라고 설명했다. 남은 두부는 물에 살짝 헹궈서 잠길 정도로 물을 넣어 보관하라는 비법을 전수했다.

◇ 두부김치
1. 참기름을 조금 넣고 두부를 썰어 물에 익힌다.
2. 목살이나 삼겹살에 설탕을 반스푼을 넣고 굽는다.
3. 익힌 고기에 물을 부어단맛이 배이게 한다.
4. 굵은 고춧가루를 한 숟갈 넣고, 간 마늘도 한 스푼 넣고 진 간장 세 숟갈 반을 넣는다.
5. 김치를 넣어 볶는다.
6. 양파, 당근을 넣고 볶는다.
7. 파와 고추를 넣고 불을 끈다. (파와 고추는 잔열로 익혀 식감을 살려준다. )
8. 참기름으로 마무리한다.

◇ 두부 강된장
1. 뚝배기에 물을 반쯤 채운다.
2. 간 돼지고기를 넉넉히 넣는다.
3. 재료 된장을 듬뿍 넣는다. (일반 된장찌게 보다 많이 넣는다.)
4. 설탕을 조금 넣고, 고춧가루 한 숟갈 반으로 매운맛과 색감을 살린다.
5. 간 마늘을 한 숟갈 넣고, 두부를 썰어 넣는다.
6. 고추와 파, 양파를 잘게 썰어 넣는다.

◇ 냄비 두부조림
1. 후라이팬에 두부를 썰어 넣고, 물을 붓는다.
2. 새우젓을 충분히 넣는다.
3. 고춧가루 한 숟가락 반, 간장 두 숟갈, 설탕 1/3 숟갈, 간 마늘 반 숟갈, 간 생강 조금 넣는다.
4. 파와 청양고추를 썰어 넣어준다.
5. 들기름으로 마무리로 넣고 끓이면 완성된다.

◇ 반찬용 두부 조림
1. 두부를 적당한 크기 썰고 약한 불로 오래 튀긴다.
2. 튀긴 후 기름은 버린다.
3. 튀긴 두부에 물을 넣고, 썰어 놓은 파와 양파를 넣는다.
4. 간 마늘 1/3컵, 고춧가루 한 숟갈, 설탕 반 숟갈, 맛술 한 숟갈, 간장 세 숟갈을 넣는다.
5. 물이 졸여지면 조금 더 넣고 졸여주면 된다.