[김치 없이도 누비는 중국] 서북식 김치(西北泡菜)

매콤하고 새콤한 동치미의 맛

무를 반달모양으로 얇게 껄어 식초, 고추 등을 넣고 만든 동치미. 동동 떠있는 작은 고추를 먹으면 눈물이 핑 돌아 작은 고추가 맵다는 이유를 실감하게 된다. 발효된 동치미가 아니어서 무 자체의 맛을 더 느낄 수 있다. 새콤, 매콤, 시원, 깔끔 등의 수식어만으로는 부족한 무의 맛이지만 국물을 마시면 속에 불이 난 듯하다.

Tip
冬吃萝卜,夏吃姜, 气得郎中滿地爬(똥츠루어뽀, 샤츠장, 치더랑종만띠파) : 겨울에 무를 먹고, 여름에 생강을 먹으면 의사가 할 일이 없다. 겨울에는 무를 많이 먹어야 하고, 여름에는 생강을 많이 먹어야 각종 질병을 예방할 수 있다는 중국인의 식생활 지혜를 보여준다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.