[김치 없이도 누비는 중국] 감자볶음(酸辣土豆丝)

새콤한 감자볶음의 아작아작 씹히는 맛

가늘게 채 썬 감자를 약간 매콤하게 볶은 요리. 감자볶음의 새로운 맛을 볼 수 있다. 감자를 볶은 요리라고 생각하기 쉽지만 사실 이 요리의 아작아작한 맛의 비결은 가늘게 채 썬 감자를 끓는 물에 살짝 데친 후 식초와 고추기름을 넣고 짧은 시간동안 볶는 데에 있다. 자칫 입맛을 잃기 쉬운 여행길에서 입맛을 되살리는데 적격이다, 새콤하고 매콤한 맛의 조화가 가히 환상이다.

Tip
채 썬 감자를 튀긴 ‘샹라투떠우쓰(香辣土豆丝 )’도 우리 입맛에 잘 맞는다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.