[김치 없이도 누비는 중국] 낙지 훈제(八爪鱼)

낙지의 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 맛

크지도 작지도 않은 낙지를 통째로 훈제하여 익혔다. 발그스름하게 홍조를 띤 낙지의 몸단장도 예브지만 쫄깃쫄깃한 낙지 특유의 맛이 그대로 살아있다. 광활한 중국의 내륙지방에서 싱싱한 낙지 요리를 먹기란 그다지 쉬운 일이 아니다. 윤기 흐르는 홍조가 더욱 식욕을 자극한다.

Tip
낙지의 다리가 8개이기 때문에 ‘빠좌위’라 이름이 붙었다. 참고로 오징어는 다리가 10개이다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.