[김치 없이도 누비는 중국] 탕수육(糖醋里脊)

새콤달콤하면서 고소한 맛

중국 원조 탕수육의 맛. 우리가 흔히 중국요리하면 떠올리는 탕수육의 원래 이름이다. 이름에서 알 수 있듯이 설탕과 식초가 알맞게 섞인 소스가 맛을 좌우한다. 중국은 생고기만을 사용하기 때문에 육질이 부드러워 돼지고기의 갚은 맛을 느낄 수 있다. 우리나라의 탕수육보다 두툼하며, 소스의 점성이 더 강하다.

Tip
식초와 설탕의 배합이 맛을 결정한다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.