특급호텔들이 일제히 빙수를 출시하고 있다. 호텔 빙수의 대세를 이어가고 있는 망고 빙수 외에도 올해는 쑥, 수박, 밀크티, 흑임자 등 다양한 재료를 활용한 빙수들을 만날 수 있다. 특히 코로나19로 인해 사회적 거리두기가 일상화되면서 1인용 빙수를 출시하는 호텔도 생겨났다.

삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스에서는 양 호텔 1층 로비 운지에서 섬머 프리미엄 빙수를, 그랜드 델리에서는 투고(To-go) 빙수를 오는 8월 말까지 판매한다.

올 여름에는 ‘사회적 거리두기’가 뉴노멀이 된 만큼 호텔 빙수에도 새로운 시도가 적용됐다. 기존 로비 라운지에서 판매되는 2~3인용 빙수 메뉴를 1인용으로도 만나볼 수 있는 것이다. 1인용 빙수는 혼자 먹어 안심할 수 있고, 양이나 가격도 부담이 없을 뿐 아니라 여러 명이 먹을 때도 다양한 맛의 빙수를 즐길 수 있어 여러모로 고객들의 선호도가 높을 것으로 예상된다.

그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 로비 라운지에서는 상큼한 망고 과육을 듬뿍 담고 망고 모양 푸딩을 얹은 ‘망고 푸딩 빙수’, 향긋한 쑥과 달콤한 팥의 조화가 혀 끝에서 맴도는 ‘레트로 쑥 빙수’를 선보인다.

인터컨티넨탈 서울 코엑스에서는 건강한 식재료들을 활용한 빙수를 선보인다. 검은콩 아이스크림과 흑미 팝콘 등 건강한 곡물이 풍성히 담긴 ‘허니 그레인 빙수’와 쌉싸름한 녹차 아이스크림을 올려 그 맛이 더욱 깊어진 ‘클래식 빙수’, 상큼한 망고 셔벗과 망고 과육이 입안 가득 느껴지는 ‘망고 빙수’를 선보인다.

언제 어디서든 간편하지만 넉넉하게 시원한 빙수를 맛볼 수 있는 그랜드 델리의 투고(To-go) 빙수는 상큼한 망고 과육 위에 망고 펄을 올린 ‘망고 빙수’와 사르르 녹는 우유얼음 위에 달콤한 팥을 올린 ‘클래식 빙수’ 2가지로 판매한다. 이번 4월 새롭게 선보인 호텔 자체 PB커피인 디골드(D’GOLD)까지 포함된 패키지 상품으로도 만날 수 있다.

빙수 가격은 로비 라운지에서 판매되는 2~3인용 섬머 프리미엄 빙수는 3만 8천원부터, 1인용 빙수는 2만 4천원부터 만날 수 있고, 그랜드 델리의 투고 빙수는 1만 3천원부터 만날 수 있다.

서울 웨스틴조선호텔은 무더위를 식혀줄 여름 빙수를 선보인다. 빙수에 들어가는 과일은 당도와 신선도에서 월등한 국내 최고 제품을 선별해 여름 제철 대표 과일을 사용하여 2개 시즌으로 운영할 예정이다. 첫 번째 시즌으로는 수박빙수와 망고빙수를 4월 27일(월)부터 6월 30일(화)까지 선보이며 두 번째 시즌은 새로운 과일로 7월부터 8월까지 선보일 예정이다.
 
수박 빙수는 빙수 속에는 실제 수박이 쏙 쏙 담겨 있어 찾아 먹는 재미도 있다. 경상북도 고령군 우곡 지역에서 가야산 지류의 맑은 물과 낙동강변의 사질양토의 비옥한 토질에서 자란 수박을 이용해 12브릭스로 높은 당도를 자랑한다. 갈증을 해소해주는데 탁월한 수박의 달콤한 과즙을 얼음으로 얼려 소복하게 올리고, 수박 씨는 초콜렛으로 올려 표현했다.

특히 ‘1인 1빙’ 트렌드를 반영해 전년도부터 처음 선보였던 1인 빙수가 특히 인기가 높아 올해도 연이어 1인 수박 빙수를 주력으로 판매할 예정이다. 가격은 수박 1인 빙수 2만2천원이며 2~3인용 3만 6천원이다. 망고 빙수는 화려한 비주얼을 자랑해 달콤 새콤한 맛을 즐길 수 있는 시그니처로 매년 선보이고 있는 빙수이다. 가격은 4만 7천원이다.

JW 메리어트 호텔 서울의 ‘더 라운지(The Lounge)’가 올해 새롭게 선보이는 빙수는 ‘솔티드 캬라멜 밀크티 (Salted Caramel Milk Tea) 빙수’다.

진하게 우려낸 홍차를 얼음과 우유와 함께 섞어 특별 제조한 밀크티 아이스 위에 꽃 모양으로 흘러져 내려오는 부드러운 생크림을 얹고, 솔트의 짭조름함으로 카라멜의 달콤함을 극대화 한 솔티드 카라멜 젤라또를 크게 한 스쿱 얹어 민트잎 가니쉬와 함께 완성하였다.

곁들여 제공되는 밀크티 소스를 추가하여 밀크티의 풍미를 더욱 깊게 즐길 수 있으며, 녹차로 수제 제작한 바삭하고 쫀득한 그린티 파이와 달콤 쌉싸름한 말차 생초콜릿도 사이드로 제공되어 다양한 티의 맛과 식감을 만끽할 수 있다. 취향에 따라 빙수에 섞어 먹을 수 있도록 국산 팥을 부드럽게 끓여 만든 홈메이드 단팥도 함께 서빙된다.

올해에도 지속적으로 선보이는 두가지 빙수로는 ‘퓨어 애플 망고’와 ‘와일드 허니 & 진생 빙수’가 있다. 밀크 아이스 위에 애플 망고를 1개 이상 푸짐하게 썰어 올린 '퓨어 애플 망고 (Pure Apple Mango) 빙수’는 애플 망고 본연의 맛과 향을 제대로 즐길 수 있는 더 라운지의 시그니처 빙수이다.

‘와일드 허니&진생 (Wild Honey & Ginseng) 빙수’는 밀크 아이스 위에 달콤하게 꿀에 버무리고 향긋한 유자 향을 가미시킨 인삼 정과와 JW 메리어트 호텔 서울 로고가 새겨진 미니 초콜릿이 올려진다. 그 위에 셰프가 직접 만든 인삼 젤라또와 벌집 꿀이 토핑으로 올라가 인삼의 맛과 향, 그리고 꿀의 달콤함이 극대화한다. 와일드 허니 & 진생 빙수에는 홈메이드 단팥과 벌집 꿀, 꿀 인삼 소스가 사이드로 준비되어 원하는대로 믹스하여 즐길 수 있다. 빙수의 가격은 4만 9천원이다.

여의도 메리어트 호텔의 ‘파크카페’에서는 천연 밀랍 벌집 꿀과 국산 팥의 조화를 즐길 수 있는 ‘꿀벌 빙수’ 프로모션을 5월 1일부터 9월 27일까지 선보인다.

꿀벌 빙수는 꿀과 팥, 그리고 우유 플레이크 단 세 가지의 재료만 사용하여, 재료 본연의 맛을 경험할 수 있다. 꿀벌이 꿀을 채취하는 모습을 연상케 하는 벌집 꿀과 장독대 안에 가득 담긴 국산 팥이 고소한 우유 플레이크와 만나 시원한 달콤함을 선사한다.

특히 꿀벌 빙수를 이용하는 고객에게는 벌집 모양의 ‘버츠비 립밤 트리오 에디션 3’을 증정한다. 버츠비 립밤 트리오 에디션 3은 자연 유래 성분으로 만들어져 풍부한 영양과 보습을 선사한다. 해당 제품에는 핑크 그레이프프루트 립 밤, 비즈왁스 립 밤, 허니 립 밤이 각각 한 개씩 포함되어 있다. 이번 프로모션은 매일 오전 9시부터 오후 6시 사이에 만나볼 수 있으며, 금액 29,000원이다.

호텔 안다즈 서울 강남은 2020년 첫번째 시그니처 빙수로 '망고 빙수'를 조각보에서 선보인다. 망고 빙수는 2-3인이 함께 즐기기 충분한 양으로 망고 2~3개를 통째로 잘라 넣어 풍부한 망고양을 자랑하며, 우유 얼음을 곱게 갈아 부드러움을 극대화화 한 것이 특징이다. 여기에 찹쌀 모찌, 망고 무스 케이크, 망고 젤리, 초콜렛 풍듀 등 곁들임 디저트까지 함께 제공해 달콤함을 배가했다.
 
망고 빙수는 그 자체로도 망고의 새콤달콤한 향을 만끽할 수 있도록 그릇 하단부에는 설탕에 부드럽게 졸인 망고 콤포트를 넣고, 부드러운 우유 얼음과 망고소스를 층층히 쌓았다. 얼음 위에는 신선한 망고를 먹기좋은 크기로 썰어 올린 다음, 망고를 갈아 만든 샤베트로 장식했다. 뿐만 아니라, 빙수의 맛을 더욱 다양하게 즐길 수 있도록 마스카포네 크림과 단팥 앙금도 함께 제공한다.
 
안다즈 서울 강남의 망고 빙수는 조각보에서 매일 오전 11시 30분부터 오후 8시 30분까지 판매하며, 가격은 45,000원이다.

호텔 서울드래곤시티는 프리미엄 빙수의 끝판왕 트리플 빙수를 5월 1일 출시한다.

서울드래곤시티의 로비 라운지 & 바 ‘메가바이트(Mega Bites)’에서 선보이는 트리플 빙수 3종은 식음료업계에 최신 트렌드와 고객의 취향을 반영해 건강한 재료를 조화롭게 올린 망고 빙수, 흑임자 빙수, 클래식 빙수이다. 

호텔 프리미엄 빙수의 대표격인 ‘망고 빙수’는 높은 당도의 품질 좋은 망고에 새콤한 망고 아이스크림까지 더해 진한 풍미와 신선함을 가득 느낄 수 있다. 가격은 3만 8000원이다. 남녀노소 모두의 입맛을 만족시키는 흑임자가 들어간 ‘흑임자 빙수’에는 팥, 떡, 코코넛 튀일 등을 고명으로 넣어 흑임자 특유의 고소함과 부드러움을 더했으며, 가격은 3만 5000원이다.

마지막으로 빙수의 정석인 ‘클래식 빙수’는 우유 얼음을 곱게 갈아 국내산 팥, 인절미, 아이스크림, 연유 등의 기본 재료를 듬뿍 올리고 캐슈넛과 아몬드, 코코넛 튀일 등의 견과류를 올려 식감을 살렸다. 가격은 3만 2000원이다.

그랜드 하얏트 서울 호텔의 로비 라운지 ‘갤러리’는 ‘멜론 코코넛’ 빙수를 선보인다.

멜론 코코넛 빙수는 진한 우유 얼음 위에 아삭한 식감의 신선한 멜론과 부드러운 향이 일품인 코코넛 플레이크를 듬뿍 올려 완성한다. 뿐만 아니라, 함께 먹으면 빙수의 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있는 라임 아이스크림, 단팥, 연유 등의 곁들임 재료도 함께 제공한다. ‘갤러리’에서 맛볼 수 있는 멜론 코코넛 빙수의 가격은 40,000원이다.

서울신라호텔은 ‘제주산 애플망고 빙수’를 4월 29일부터 출시한다. 서울신라호텔이 4월 말부터 제주산 애플망고 빙수를 출시하게 된 것은 올해 매출이 절반 수준으로 줄어든 제주도 애플망고 농가를 지원하기 위해서다.

서울신라호텔의 제주산 애플망고 빙수는 호텔 빙수의 시초 격으로, 출시 이후 폭발적인 인기를 끌며 '애플망고 빙수의 성지'로 불리고 있다. 최고급 제주산 애플망고가 산처럼 쌓인 넉넉한 양과 고당도의 과즙이 골고루 퍼지는 맛, 눈길을 끄는 비주얼로 호텔 카페로서는 이례적으로 '줄 서서 먹는 디저트'로 자리매김했다.

제주산 애플망고는 제주도 현지에서 숙성된 애플망고를 신속히 공급받기 때문에 일반 망고와 달리 떫지 않으면서 새콤하고 은은하게 풍기는 사과향이 인상적이다. 텁텁하거나 지나칠 정도의 단맛이 없어 많이 먹어도 질리지 않는다. '과일의 여왕'이라 불리기도 하지만, 재배 과정이 까다로워 귀하게 생산되는 과일이다. 절반쯤 익었을 때 수확해 수입 과정에서 후숙이 이뤄지는 수입산과 달리, 제주산 애플망고는 충분히 익은 후 수확하고 입고까지의 기간이 짧아 신선도와 풍미가 탁월하다. 서울신라호텔의 제주산 애플망고 빙수는 54,000원이다.

롯데호텔서울은 지중해 감성의 프리미엄 니치 향수 브랜드 아쿠아 디 파르마(Aqua di Parma)와 손잡았다.

5월 7일부터 8월 31일까지 롯데호텔서울 페닌슐라 라운지 앤 바에서 선보이는 여름 디저트 프로모션 ‘2020 머스트 비 트로피컬(Must Be Tropical): 더 퍼퓸(The Perfume)’에서는 세계요리올림픽 금메달리스트 출신의 나성주 제과 기능장이 아쿠아 디 파르마의 향수에서 영감을 얻어 완성한 섬세하고 독창적인 디저트를 즐길 수 있다. 

이번 프로모션에서는 2인이 디저트와 빙수를 동시에 즐길 수 있는 ‘아쿠아 트레이(Tray)’ 패키지가 돋보인다. 우선, 코코넛∙라임 머랭 스틱, 녹차 피낭시에, 바질 샴페인 젤리의 3종의 웰컴 디저트로 기대감을 모으고, 이어 아쿠아 디 파르마 특유의 향수병 디자인을 본뜬 옐로우 컬러의 트레이로 인증샷을 절로 불러 일으킨다.

총 14종의 디저트는 다양한 열대 재료를 사용해 아쿠아 디 파르마가 탄생한 지중해의 여름 향기를 그대로 전해준다. 라임 무스 위 영롱한 빛깔의 블루 멜로우 젤리를 올린 라임 앤 블루 멜로우 젤리, 풍부한 바질 향의 퍼프 페이스트리 위로 파인애플이 올라간 볼오방(Vol au Vent), 진한 망고 맛과 바닐라 향이 어우러진 크림으로 꽉 찬 슈크림 망고 바닐라 슈 등 개성만점 디저트가 여름 입맛을 책임진다. 빙수 1종(망고·멜론 빙수 중 택1)을 포함해 6만 7천원(2인 기준)에 즐길 수 있다. 빙수는 단품으로 이용 시 4만 8천원에 즐길 수 있다.