농촌진흥청은 매월 이달의 식재료를 선정해 조리법을 소개하고 있다. 2월 농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료는 '조', '봄동', '딸기' 3가지이다. 선정된 식재료 중에 '딸기'의 효능, 보관과 손질법 그리고 딸기를 이용해 만든 별미음식으로 '딸기 샐러드', '딸기 카프레제', '딸기 요거트 아이스크림'의 조리법을 소개한다.



'황후의 과일'이라는 별명을 가진 딸기는 역사 속에서 성스러운 과일로 여겨졌다고 한다. 고대 로마 시대에는 딸기가 우울증, 염증, 통풍 등에 효능이 있다고 하여 식용보다는 약용과 관상용으로 이용됐다.

딸기의 붉은 색을 내는 안토시안은 혈관을 보호하며 철분이 풍부해 빈혈이 있는 성장기 아이들이나 임산부에게 도움이 된다. 또한 피로회복, 해독작용에 관여하는 비타민 C와 혈액순환에 도움이 되는 칼륨, 철분이 많아 신경계를 안정화하는 효과도 있다.



싱싱한 딸기를 고를 때에는 모양이 예쁘고, 붉은 기가 꼭지 부위까지 퍼져 있고 윤기가 흐르는 것이 좋다. 꼭지가 초록빛을 띠고 마르지 않고 파릇하며, 꽃받침이 뒤집혀 있는 것을 고르도록 하자.



딸기는 구입 후 빨리 먹는 것이 좋으나, 보관할 경우는 랩을 씌워 보관한다. 랩을 씌우지 않을 경우 수분 증발로 빨리 시들어진다. 딸기를 씻을 때는 흐르는 물에 빨리 씻어 소쿠리에 담아 물기를 제거하고 꼭지를 떼지 않고 씻는다. 물에 장기간 두면 금방 시들고 비타민C와 향이 사라지며, 꼭지를 떼고 씻으면 비타민C가 파괴된다.

▶주재료: 시금치(2줌), 딸기(10개), 새우(중하 5마리), 잣(1큰술)
▶발사믹드레싱: 양파(1/6개), 발사믹식초(1 1/2큰술), 올리브유(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶딸기 드레싱: 카놀라유(1/4컵), 식초(1/2큰술), 꿀(1큰술)



1. 시금치는 뿌리를 없앤 뒤 찬 물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 2등분~4등분하고, 양파는 잘게 다진다.
3. 새우는 끓는 물(3컵)에 데쳐 껍질과 머리를 제거한다.
4. 다진 양파와 발사믹식초, 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 발사믹드레싱을 만든다.
5. 썬 딸기의 2/3 분량과 카놀라유, 식초, 꿀을 넣어 믹서에 곱게 갈아 딸기 드레싱을 만든다.
6. 시금치, 딸기, 새우, 잣을 접시에 담고 발사믹드레싱 또는 딸기 드레싱을 곁들인다.

▶주재료: 딸기(12개), 깻잎(5장), 순두부(1/2봉=170g)
▶부재료: 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(4큰술), 레몬즙(1큰술), 꿀(1큰술)



1. 딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 두껍게 납작 썰고, 깻잎은 곱게 다진다.
2. 순두부는 동그란 모양을 살려 납작 썬다.
3. 다진 깻잎에 소금, 후춧가루, 올리브유, 레몬즙, 꿀을 섞는다.
4. 딸기와 순두부를 번갈아가며 담는다.
5. 깻잎 드레싱을 뿌린다.

▶주재료: 딸기(15개), 플레인요거트(2컵), 우유(1컵)
▶부재료: 꿀(2큰술), 통밀쿠키(3개)



1. 딸기(11개)는 꼭지를 없앤 뒤 냉동실에 6시간 이상 얼린다.
2. 생딸기(4개)는 납작하게 썰고, 통밀쿠키는 굵게 부순다.
3. 블랜더에 얼린 딸기, 꿀, 플레인요거트, 우유를 넣어 곱게 간다.
4. 딸기 요거트에 생딸기와 부순 쿠키를 섞는다.
5. 냉동실에 넣어 3시간 이상 얼린다.