서비푸드, 美 단백질 서밋서 CHP-SB 공개…글로벌 시장 공략

글로벌 단백질 시장에서 기능성과 활용도를 강조한 소재 개발이 이어지는 가운데, 국내 푸드테크 기업들도 관련 기술을 기반으로 해외 시장 접점을 확대하고 있다.

서비푸드는 4월15~16일(현지시간) 미국 애너하임에서 열린 Food Protein Summit 2026에 참가해 자사 단백질 소재 기술을 소개했다고 밝혔다.

이 행사는 식품·영양·단백질 산업 관계자들이 참여하는 컨퍼런스로, 관련 산업 동향과 기술 방향을 논의하는 자리다. 서비푸드는 네슬레(Nestlé), 후도 푸즈(Hodo Foods), 블루날루(BlueNalu) 등 기업들이 참여한 세션에서 발표를 진행했다.

서비푸드는 이번 발표에서 닭가슴살을 원료로 한 단백질 소재 CHP-SB를 중심으로 기술 개요와 특성을 설명했다. 회사 측은 가수분해 공정을 적용해 단백질의 물성과 아미노산 조성을 조절한 점을 특징으로 제시했으며, 시험 환경에서의 소화 관련 데이터도 함께 소개했다.

특히 단백질 시장이 단순 함량 중심에서 체내 이용률과 기능성 중심으로 변화하고 있다는 점을 강조했다. 김인섭 대표는 “미국 시장에서는 단백질이 단순 영양 보충을 넘어 흡수 효율과 기능적 활용성이 중요한 요소로 평가되고 있다”며 “이번 발표를 통해 관련 소재의 적용 가능성을 확인했다”고 말했다.

글로벌 단백질 시장은 기능성 원료 중심으로 빠르게 세분화되는 추세다. 기존 유청단백(WPI)이 스포츠 뉴트리션 분야를 중심으로 활용돼 왔다면, 최근에는 고령층 영양식과 메디컬 뉴트리션 등으로 수요가 확대되면서 흡수율과 소화 편의성을 강조한 소재에 대한 관심이 커지고 있다.

이에 따라 다양한 원료 기반 단백질이 기존 소재를 보완하는 형태로 시장에 진입하고 있으며, 원료 특성과 기능성에 따른 차별화 경쟁도 심화되는 양상이다.

다만 기능성 단백질 소재는 국가별 식품 규제와 인허가 절차, 원료 단가 등이 상용화 속도에 영향을 미칠 수 있어 실제 시장 확산까지는 시간이 필요할 수 있다는 분석이 나온다.

김인섭 대표는 “이번 서밋 발표를 통해 단백질 소재가 글로벌 시장에서도 경쟁력을 가질 수 있다는 점을 확인했다”며 “향후 다양한 산업 분야로 적용을 확대해 나갈 계획”이라고 말했다.

서비푸드는 이번 행사 참여를 계기로 기업 및 연구기관과 협력 가능성을 검토하고 있으며, 향후 연구개발과 사업화를 지속 추진할 계획이라고 밝혔다.