페르노리카코리아, 지속가능한 바 운영을 위한 특별 강의 진행

페르노리카코리아가 포시즌스 호텔 서울의 찰스 H. 헤드 바텐더 오드 스트란드바켄과 함께 지속가능한 바 문화 정착을 위한 특별 강의를 진행한다고 8일 밝혔다.

이번 특별 강의는 페르노리카코리아가 지난 1월부터 진행한 지속가능한 바 운영 교육인 ‘더 나은 미래를 위한 바텐딩’ 프로그램의 일환으로, 11월 14일에 진행될 예정이다. 강의를 맡은 오드 스트란드바켄 바텐더는 포시즌스 호텔 서울의 헤드 바텐더로서 ‘찰스 H.’(Charles H.)와 ‘오울(OUL)’ 바를 총괄하고 있다.

스트란드바켄 바텐더는 이번 강연을 통해 바 산업에 적용할 수 있는 지속가능성에 대한 개념을 소개하고, 국산 식재료를 활용한 지속가능한 시럽 및 가니쉬 제작 방법과 이 재료를 활용한 지속가능한 칵테일 레시피를 공유할 예정이다. 찰스 H.는 2022 아시아 50 베스트 바에서 7위, 한국에서는 1위로 선정된 바 있다.

프란츠 호튼 페르노리카코리아 대표는 “이번 특별 강의를 통해 한국 바 문화에 새로운 지속가능한 노하우를 공유함으로써 지속가능한 바 문화 정착에 도움이 되길 바란다”고 말했다.