계란옷 입혀 구워만 먹었다? '애호박' 활용한 이색 조리법 3가지

애호박은 국, 찌개, 나물, 전, 구이, 찜, 볶음 등에 단독으로 사용되거나 다른 식재료와 어우러져서 다양하게 활용되는 대중적인 채소다. 7월의 식재료로 선정된 애호박을 '애호박새우전', '애호박찜', '애호박오븐치즈구이' 등으로 활용할 수 있는 음식들의 조리법을 알아보자.

애호박새우전(4인분)

재료
▶주재료 : 애호박(1개), 새우살(1컵), 달걀(2개), 밀가루(4T)
▶부재료 : 소금(1/3t), 식용유(3T), 청고추(1/4개), 홍고추(1/4개)
▶새우살 밑간 : 청주(1t), 밀가루(1T), 다진 파(1½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
만드는 법
1. 애호박은 1cm 두께로 썬 뒤 병뚜껑을 이용해 중앙의 속씨를 제거하고, 고추는 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 믹서에 새우살과 밑간 재료를 넣고 갈아 섞는다.
3. 애호박은 새우살로 속을 채운 뒤 밀가루를 묻혀 털어낸다.
4. 달걀을 풀어 옷을 입힌다.
5. 식용유를 두른 팬에서 고추 고명을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.
애호박찜(4인분)

재료
▶주재료 : 애호박(1개)
▶부재료 : 소금(½t), 간장(½T), 맛술(1T), 다시마(1장=5x5cm), 깻잎(4장)
▶맛 간장 :　다시마 우린 물(2T), 매실액(1½T), 간장(3T), 다진 마늘(½T), 식초(1½T), 연겨자(½t), 참기름(1T), 송송 썬 청*홍고추(각 1개씩)
만드는 법
1. 애호박은 길게 반으로 가른 뒤 0.7cm 두께로 납작납작 썬다.2. 찜기에 물(1½컵)을 붓고 소금(½t), 간장(½T), 맛술(1T), 다시마(1장=5x5cm)를 넣어 중간 불에 끓인다.3. 김이 오르면 찜기틀에 애호박을 올려 7~10분 정도 쪄낸다.4. 깻잎은 채 썰어 찬물에 헹궈 준비한다.5. 맛 간장을 만든다.6. 찜기에서 찐 애호박을 꺼내 한 김 날린 뒤 그릇에 담고 깻잎 채와 맛 간장을 끼얹어 마무리한다.
애호박오븐치즈구이(2인분)

재료▶주재료 : 애호박(1개), 양파(⅓개), 다진 돼지고기(100g)
▶부재료 : 소금(½t), 청주(1T), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간), 토마토소스(100g), 슈레드 모짜렐라,체다 믹스치즈(250g)
만드는 법
1. 애호박은 길게 반으로 갈라 숟가락으로 무른 속씨를 긁어 제거한 뒤 소금(½t)을 뿌려 밑간한다.
2. 제거한 속씨와 양파는 잘게 다진다.
3. 팬에 올리브유(1T)를 두르고 양파, 애호박 속씨를 넣고 1분 정도 볶다가 다진 돼지고기와 청주, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 볶는다.
4. 고기의 핏물이 사라지면 토마토소스를 붓고 5분 정도 약한 불로 조린다.
5. 반 가른 애호박에 소스로 속을 채운 뒤 슈레드치즈를 고루 뿌린다.
6. 180도로 예열한 오븐에서 15~17분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.