홍콩식 에그타르트 vs. 마카오식(포르투갈식) 에그타르트

에그타르트의 시작

에그타르트는 18세기에 포르투갈의 수녀원에서 탄생한 음식이지만, 마카오가 포르투갈의 식민지 지배를 거치며 마카오로 전해졌다. 에그타르트의 인기는 마카오를 넘어 근처에 있던 홍콩으로 전해졌으며, 홍콩에서도 큰 인기를 끌었다. 중국으로 반환 전, 홍콩의 마지막 총독 크리스 패튼(Christ Patten)은 에그타르트의 맛을 잊지 못해 영국에 돌아가서도 주문해 먹었다는 일화가 있다.

홍콩 vs. 마카오, 에그타르트 구별법

모양두 에그타르트의 가장 큰 차이점은 모양이다. 홍콩식 에그타르트는 평평하고 연노랑 색의 필링이 특징이라면, 마카오식 에그타르트는 울퉁불퉁한 필링 표면에 거뭇하게 탄 자국이 특징이다. 이는 커스터드 필링 위에 설탕을 올리냐 안 올리냐의 차이로, 마카오식 에그타르트는 오븐에 굽기 전에 필링 위에 설탕을 뿌려 굽는다.

식감홍콩식 에그타르트는 타르트 도우를 사용한다. 그래서 쿠키의 식감이 강하며 촉촉하다. 반면에 포르투갈식 에그타르트는 페이스트리 도우를 사용하기 때문에 바삭한 식감을 가지고 있다.