환절기 보약 '배', 이렇게도 요리해 먹을수 있네?

배냉채(2인분)

재료
▶주재료: 쇠고기 아롱사태(300g), 배(1/2개), 밤(2개), 대추(2개)
▶부재료: 대파(10cm), 마늘(2쪽), 생강(1쪽=5g), 청주(2큰술), 설탕(1/2큰술), 연겨자(1/2큰술), 식초(1큰술), 간장(1/2큰술), 마요네즈(2큰술)
만드는 법
1.아롱사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2.냄비에 물(1.2L)을 넣어 끓어오르면 고기, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣는다.
3.다시 끓어오르면 중간 불에서 40분간 더 끓인 뒤 사태를 꺼내 식힌다.
4.배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 밤은 납작 썰고, 대추는 씨를 중심으로 돌려 깎아 채 썬다.
5.설탕, 연겨자, 식초, 간장, 마요네즈를 섞어 양념장을 만들고 배, 밤, 대추를 넣어 버무린다.
6.사태는 동그란 모양으로 얇게 썰어 함께 곁들인다.
배굴무침(2인분)

재료
▶주재료: 굴(70g=1컵), 배(1/2개), 쪽파(3대), 홍고추(1개)
▶부재료: 소금(1/2큰술)
▶양념장: 설탕(1/2큰술), 고춧가루(2 1/2큰술), 액젓(1큰술), 매실액(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참깨(약간)
만드는 법
1.굴은 소금물(소금 1/2큰술+물 2컵)에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2.배는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 4cm 길이로 채 썬다.
3.양념장을 만든다.
4.굴을 제외한 주재료에 양념장을 넣어 섞는다.
5.굴을 넣어 가볍게 버무린다.
배 피클(500ml)

재료
▶주재료: 배(1개), 오이(1개)
▶부재료: 설탕(2/3컵), 식초(1/2컵), 유자청(2큰술)
만드는 법
1. 배는 껍질을 벗겨 막대 모양으로 썬다.
2. 오이는 동그란 모양을 살려 1cm 두께로 썬다.
3. 소독한 유리 용기에 배와 오이를 차곡차곡 담는다.
4. 냄비에 설탕, 식초, 유자청, 물(1 1/2컵)을 부어 끓어오르면 2분간 더 끓여 피클물을 만든다.
5. 피클물을 용기에 붓는다.