[땡스! 베이킹] 곰돌이 단팥빵

재료주재료5개 강력분 160g, 박력분 50g, 소금 3g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 달걀 1개, 포도씨유 10g,설탕 20g, 우유 70g, 팥앙금 200g, 다진 호두 한줌, 초코펜사용기구제빵기, 비닐이나 면보, 밀대, 테프론 시트,오븐팬, 쿠킹포일, 식힘망오븐 온도190℃ 12~15분요리 시간3시간난이도★★☆Tip반죽에 쿠킹포일을 붙일 때, 오일을 살짝 묻혀서 붙이면 포일이 잘 달라붙어 있지만, 너무 많이 묻히면 다 구웠때을 얼룩이 생길 수 있고, 너무 적게 묻히면 오븐 내의 열풍으로 포일이 날아갈 수 있으니, 조심해야 해요.
만드는 방법

1 제빵기에 반죽 재료를 넣고 반죽과 1차 발효까지 끝내요.

2 1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 지그시 눌러 가스를 빼요.

3 반죽을 6개로 분할해서 둥글린 후 비닐이나 젖은 면보를 덮어 10분간 중간 발효해요.
Tip 총 5개의 단팥빵을 만들거지만 귀 부분을 만들어야 하니 반죽은 6등분해요.

4 팥앙금에 다진 호두를 넣고 40g씩 나누어 둥글려요.

5 중간 발효가 끝난 각각의 반죽을 밀대로 평평하게 밀고, 팥앙금을 올려요.

6 동그랗게 오므려서 꼭꼭 집어 줍니다.

7 5개의 반죽을 똑같은 방법으로 팥앙금을 넣고 오므린 다음, 나머지 반죽 1개를 10등분한 뒤 둥글려서 귀를 만들어요. 비닐이나 젖은 면보를 덮어 40분간 2차 발효해요.

8 2차 발효 후, 쿠킹포일을 동그랗게 잘라 오일을 살짝 묻히고, 위의 사진처럼 붙인 뒤, 반죽에 달걀물을 꼼꼼히 발라요. 그런 다음 190도로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워요.

9 완전히 식으면 초코펜으로 눈과 코를 그려주면 귀여운 곰돌이 단팥빵 완성.

땡스! 베이킹 | 박윤영 저 | 다독다독 출판사
자연식 건강 베이킹 레시피 105가지를 담은 '땡스! 베이킹'은 매일 먹어도 부담 없이 즐길 수 있는 담백한 빵과 쿠키를 원하는 빵 마니아를 위한 요리책이다.