[땡스! 베이킹] 카네이션 앙금 쿠키

재료주재료15개 백옥앙금 500g, 달걀노른자 1개, 아몬드가루 80g, 우유 10g, 백련초가루 1큰술, 말차가루 1작은술사용기구믹싱볼, 체, 주걱, 원형깍지, 카네이션 깍지, 나뭇잎 깍지, 종이포일, 오븐팬오븐 온도150℃ 25~30분요리 시간50분난이도★★☆Tip카네이션 앙금쿠키는 색소 대신 천연 분말을 이용했기 때문에 색이 그리 진하지 않아요.너무 오래 구우면 끝부분부터 갈색으로 변색될 수 있으므로, 굽기 시작하고 10분 정도 후에 쿠킹포일을 덧대고 마저구워요.
만드는 방법

1 믹싱볼에 백앙금, 달걀노른자, 아몬드가루를 넣고 잘 섞어요.
Tip 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요.

2 반죽한 앙금의 ¼6 을 덜어 말차가루나 녹차가루를 넣어 잘 섞고, 나머지에는 백련초가루를 넣어 잘 섞어요.

3 녹차 반죽은 나뭇잎 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 넣고, 백련초 반죽은 ¼은 원형깍지를 낀 짤주머니에, 나머지 ¾은 카네이션 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어요.

4 종이포일 위에 원형깍지를 끼운 짤주머니로 반죽을 봉긋하게 짜서 꽃 봉우리를 만들어요.

5 카네이션 깍지를 끼운 짤주머니로 지그재그로 움직이며 카네이션 잎을 만들어요.

6 처음에는 세워서 짜다가 점점 꽃잎을 눕혀서 짜요.

7 카네이션 꽃이 완성되면, 오븐팬에 종이포일째 올리고, 나뭇잎을 짠 뒤, 150도로 예열한 오븐에서 25~30분간 구우면 완성.
Tip 이때 나뭇잎은 카네이션에 바싹 붙여서 짜야 구웠을 때 예쁘게 붙어있어요.

땡스! 베이킹 | 박윤영 저 | 다독다독 출판사

자연식 건강 베이킹 레시피 105가지를 담은 '땡스! 베이킹'은 매일 먹어도 부담 없이 즐길 수 있는 담백한 빵과 쿠키를 원하는 빵 마니아를 위한 요리책이다.