[김치 없이도 누비는 중국] 철판 소고기 구이(铁板黑椒牛柳)

입에 넣는 순간 부드러운 정도가 아니라 사르르 녹는 느낌

정말 씹지 않고도 먹을 수 있는 소고기 요리. 철판 양념 소고기 구이는 각종 야채와 어우러진 고기 맛도 맛이지만 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있는 장점이 있다. 중국 음식은 대부분 기름기가 많기 때문에 식은 후에는 맛이 그다지 좋지 않다. 그러나 이 요리만큼은 식사가 끝날 때까지 철판 위에서 지글지글 끓고 이으니 걱정할 필요가 없다. 고기라고는 믿을 수 없을 만큼 부드러운 맛이 특징이다.

Tip
피가 배어 있는 소고기를 먹는데 익숙하지 않은 회족은 소고기를 얇게 잘라 물에 깨끗이 씻은 후 구워 먹었는데, 그 맛이 좋다는 소문이 나자 많은 식당들이 요리법을 연구 개발하여 현재의 형태가 되었다고 한다.


김치 없이도 중국을 누빈다 | 심형철, 전병억 공저 | 시사중국어사

중국 여행 전문가 심형철이 중국의 대중적인 먹거리 중 한국인의 입맛에 맞는 음식들만 선별해 놓았다. 각 요리마다 현지에서 직접 촬영한 사진, 이름, 음식맛과 유래를 소개했다.