매일유업의 외식 사업 관계사 엠즈씨드는 돼지고기 샤브샤브 전문점 샤브식당 상하를 런칭하고, 서울 청담동에 1호점을 개점했다고 14일 밝혔다.

샤브식당 상하는 고창에 위치한 상하농원 브랜드를 기반으로 만든 외식업 브랜드로, 제철 채소와 돼지고기 품종 버크셔K, 표고버섯과 다시마를 사용한 육수를 주요 요소로 한 샤브샤브 메뉴를 제공한다. 이 외에도 새우살과 채소를 다져 만든 ‘새우완자전’, 상하농원 유정란과 베이컨을 사용한 ‘계란 샐러드’, 수제 소시지구이 등이 있다.

샤브식당 상하에서는 신선하고, 가공 과정을 최소화한 원재료를 사용해 건강한 샤브샤브를 선보이는 것은 물론 상하농원 공방에서 장인들이 만들어낸 제품들도 판매한다. 특히, 샤브식당 상하의 곁들임 찬으로 제공되는 아기 멜론 장아찌는 고창 특산물 멜론을 재배하는 과정에서 발생한 잉여 농산물을 주변 농가로부터 사들여 발효 공방에서 만든 제품이다.

엠즈씨드 관계자는 “자극적인 음식에 지친 소비자들에게 힐링이 될 수 있는 음식을 선보이고 싶었다“며, “앞으로 샤브식당 상하에서는 상하농원이 지켜온 건강한 먹거리에 대한 진심과 철학, 장인 정신, 상생의 가치를 보여줄 것”이라고 말했다.