“시대는 더 많은 것을 요구하고 더 빠르게 변화하고 있다. 더 맛있고 즐겁고 건강한 음식을 원하는 시대적인 요구에 따라 식품 사업에서 새로운 패러다임을 제시해 변화를 주도하겠다”

김정수 삼양라운드스퀘어 부회장은 14일 삼양라면 출시 60주년을 기념하는 비전 선포식에서 이같이 말했다. 

김 부회장은 “삼양이 수출기업 1위로 성장하며 K푸드의 대표주자로 한 단계 더 진화하고자 한다”며 “과거에는 따뜻한 라면 한 그릇은 소비자에게 큰 위로가 되었다. 현대에서는 ‘불닭’이 한국의 매운맛과 정신적 카타르시스를 선사하며 위로를 준다”고 말했다.

이어 그는 “과학기술의 진보와 문화예술 융합으로 창업주의 일념인 식족평천(食足平天)의 실현을 도울 것이라 믿는다”라며, “전 세계인에게 특별한 문화적 매개체를 만들어 냈다는 것에 자부심을 느끼고 ‘불닭’을 K-문화 플랫폼으로 발전시켜 나가겠다”고 강조했다.

삼양라운드스퀘어는 ‘음식과 과학의 경계를 넘나드는 융복합적 사고를 바탕으로 현시대가 필요로 하는 한 단계 더 진화된 식품을 만든다’는 새로운 미래 비전을 공개했다. 이는 과학기술 기반의 ‘푸드케어(Food Care)’와 문화예술 기반의 ‘이터테인먼트(EATertainment)’ 두 축을 중심으로 성장시켜 나갈 것을 강조했다.

전병우 삼양라운드스퀘어 전략기획본부장(CSO)은 이날 사업 방향성 설명 및 탄소 저감에 대한 발표를 진행했다. 전 본부장이 외부 활동 및 공식 석상에 모습을 드러낸 건 이번이 처음으로, 직접 무대에 올라 발표함으로써 주요 언론의 이목을 끌었다.

전 본부장은 “삼양의 본질은 여전히 라면이다. 라면이야말로 과학기술과 문화예술의 산물이다. 음식을 통해 일상의 스트레스를 해소하고 질병을 예방하고 싶어 한다”며, 삼양라운드스퀘어는 과학기술과 문화예술 두 축을 중심으로 소비자의 삶을 건강하고 더 즐겁게 만들고자 한다고 설명했다.

새로운 비전을 실현하기 위한 핵심 사업 부문별 전략으로 ▲마이크로바이옴 연구를 통한 맞춤형 식품 개발 ▲식물성 단백질 ▲즐거운 식문화를 위한 콘텐츠 플랫폼 및 글로벌 커머스 구축 ▲탄소 저감 사업 역량 집중 등을 제시했다.

먼저 삼양스퀘어랩(前 삼양중앙연구소)은 마이크로바이옴(장내 미생물) 등 생체 데이터를 기반으로 하는 개인 맞춤형 식품을 개발하고 이에 대한 솔루션을 제공해 음식으로 질병을 예방하는 ‘푸드케어’를 실현할 계획이다. 동시에 삼양라운드힐(前 삼양목장)은 올바른 식품 섭취를 통해 우리 몸의 생태계를 건강하게 유지시킬 수 있도록 웰니스 프로그램을 운영, 예방적 해결법을 제시함으로써 삼양라운드힐을 예방의학의 중심지로 전환하겠다는 목표다.

김홍범 삼양스퀘어랩 연구소장은 “마이크로바이옴 데이터 기반의 최적화된 맞춤형 솔루션을 제공하고자 한다. 의료기관과 협력해 메타데이터를 구축했다”며, “사람 중심의 생태계를 구축해 혁신적인 식품 개발에 활용할 예정이다”라고 말했다.

전 본부장은 “음식이라는 매개체가 건강 생태계의 중심에 있다고 생각한다. 새로운 푸드케어의 새로운 패러다임을 구축해 나가겠다. 소비자가 친숙하게 경험할 수 있도록 라운드힐을 향후 예방 의학의 중심지로 만들 것”이라고 포부를 밝혔다.

또한 식물성 단백질 사업을 확대하기 위해 고단백 원물인 콩에 대한 기술 연구를 강화할 예정이다. 이를 활용해 대체육뿐만 아니라 단백질을 강화한 라면, 밥, 과자, 두부나 팔라펠처럼 고기와 비슷하면서도 다른 단백질 HMR 등 다양한 식품 개발에 집중하겠다는 방침이다.

소비자와 소통하는 커뮤니티도 강화한다. 삼양애니는 한국 음식의 매력을 디지털 콘텐츠와 e-커머스의 영향력을 통해 확산시켜 글로벌 소비자가 공감할 수 있는 문화와 커뮤니티를 형성하는 것을 목표로 정했다. 이를 위해 영향력 있는 미디어 플랫폼과 K-스파이시, 나아가 K-브랜드를 아우르는 글로벌 커머스를 구축하고 전세계 소비자들에게  K-푸드가 일상의 도전이자 즐거움이 되는 ‘이터테인먼트’를 실현해 나갈 계획이다. 

전병우 본부장은 “식물성 단백질 사업이 기후변화와 건강 문제를 해결하는 매개체로써 역할을 할 수 있을 것으로 기대된다”며, “다양한 응용 제품 연구를 통해 원물에 대한 이해도를 높이고 소비자에게 더 쉽게 수용될 수 있는 제품을 개발하겠다. 60년 전 존재하지 않았던 라면처럼 새로운 식문화를 만들어 낼 것”이라고 말했다.     

이외에도 삼양라운드스퀘어는 삼양라운드힐의 광활한 초지와 토양의 온실가스 고정 효과, 메탄 영양체를 통한 탄소 저감 연구를 강화할 계획이다. 마지막으로 전 본부장은 “삼양라운드스퀘어의 브랜드가 즐거운 놀이 문화가 되고, 소비자가 초록색 자연에서 더 건강하고 행복한 오늘을 사는 것이 당연한 미래로 만들겠다”며 포부를 밝혔다.