가래떡은 떡국의 재료로 많이 쓰이나 떡볶이, 전골 등에 넣어 먹기도 하며 구워서 꿀이나 조청을 찍어 먹기도 한다. 가래떡으로 이색 요리를 해 보고 싶다면 ‘가래떡쇠고기찜’, ‘가래떡김치말이짜글이’, ‘콘치즈가래떡구이’, ‘가래떡샐러드’의 조리법을 참고해보자.

▶주재료 : 가래떡(48cm), 불린 표고버섯(1개), 다진 쇠고기(100g), 물(1컵=200ml)
▶부재료 : 쪽파(1대), 치커리(1줌), 적 양파(½개), 데친 미나리(12대), 깐 밤(6개), 실고추(약간)
▶불고기 양념: 설탕(2큰술), 매실액(2큰술), 간장(4큰술), 맛술(1큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 파(4큰술), 참기름(2큰술), 후춧가루(약간)

1. 가래떡을 8cm 길이로 토막 낸 뒤 양쪽 가장자리 2cm를 남기고 길게 칼집을 넣는다.
2. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 치커리는 한입 크기로 뜯고, 적 양파는 곱게 채 썬다.
3. 핏물을 제거한 쇠고기에 표고버섯을 넣고 불고기 양념(2큰술)을 넣고 조물조물 무친다.
4. 가래떡 칼집에 쇠고기소를 넣어 채운 뒤 데친 미나리로 위, 아래를 묶는다.
5. 냄비에 물(1컵)과 남은 불고기 양념, 밤을 넣고 중간 불에 올려 끓인다.
6. 밤이 투명해지면 떡을 넣고 국물을 끼얹어가면서 간이 배도록 조린다.
7. 실고추와 송송 썬 쪽파를 가래떡 쇠고기찜의 고명으로 올린 뒤 적 양파채와 치커리를 섞어 곁들인다.

▶주재료 : 가래떡(45cm), 묵은지(250g), 돼지목살(150g), 멸치육수(2컵), 김칫국물(1컵)
▶부재료 : 양파(1개), 대파(15cm), 청ㆍ홍고추(각 1개씩)
▶양념: 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1½큰술), 맛술(2큰술), 들기름(1½큰술)

1. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
2. 가래떡을 5cm 길이로 토막 낸 뒤 묵은지로 돌돌 만다.
3. 냄비에 돼지목살과 양파채, 가래떡 묵은지말이 순으로 담은 뒤 설탕(1큰술)을 녹인 멸치육수와 김칫 국물을 붓는다.
4. 중간 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 25분 정도 끓인 뒤 국간장과 다진마늘, 맛술, 대파, 고추, 들기름(1½큰술)을 넣고 7분간 더 끓인다.

▶주재료 : 슬라이스 체다치즈(1½장), 가래떡(50cm), 양파(¼개), 청· 홍피망(각 ¼개), 옥수수(⅓컵), 슈레드 모짜렐라치즈(½컵), 파르메산 치즈가루(2큰술)
▶부재료 : 파슬리가루(1작은술)
▶양념: 올리브유(1큰술), 버터(1큰술), 소금(약간)

1. 슬라이스 체다치즈는 12조각으로 자르고, 가래떡은 5cm 길이로 자른 뒤 길게 칼집을 넣는다.
2. 양파와 청·홍피망은 굵게 다진다.
3. 올리브유와 버터를 두른 팬을 중간 불로 달궈 다진 양파와 피망을 넣고 소금(약간)을 뿌려가며 1분 정도 볶다가 옥수수를 넣고 1분 정도 더 볶아 건져 한김 식힌다.
4. 볼에 볶은 채소, 옥수수와 슈레드 모짜렐라치즈를 넣고 섞는다.
5. 오븐팬 위에 가래떡을 가지런히 올리고 치즈, 옥수수, 채소볶음 섞은 것을 올린 뒤 슬라이스 체다치즈를 올려 190도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워 꺼낸다.
6. 파르메산치즈가루와 파슬리가루를 뿌려 낸다.

▶주재료 : 가래떡(15cm), 딸기(5개), 방울토마토(6개), 라디치오(1줌), 비타민(1줌), 치커리(1줌), 양상추(1줌), 아몬드슬라이스(3큰술)

▶부재료 : 건크랜베리(2큰술)
▶드레싱: 다진 양파(2큰술), 발사믹식초(1½큰술), 간장(½큰술), 올리브유(3큰술), 꿀(1½큰술), 소금(약간)

1. 가래떡은 얄팍하고 어슷하게 썬다.
2. 딸기와 방울토마토는 먹기 좋게 2~4등분한다.
3. 라디치오, 비타민, 치커리, 양상추 등의 샐러드 잎채소는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 마지막에 물기를 제거한다.
4. 드레싱을 고루 섞는다.
5. 중약 불로 달군 팬에 아몬드슬라이스를 볶고, 가래떡을 올려 노릇하게 구워 건진다.
6. 그릇에 샐러드 잎채소를 섞어 담고 딸기, 방울토마토, 가래떡구이, 아몬드슬라이스, 건크랜베리를 고루 올리고 드레싱을 곁들여 낸다.